聖誕花環麵包是一道麵包類美食，以蛋清、高筋麵粉等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
基本介紹
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食材
主料
60g中筋麵粉
170g牛奶
配料
20g草莓乾
1/4茶匙鹽
20g葡萄乾
25g核桃仁
1個蛋黃
適量糖粉
適量朗姆酒
35g雞蛋清
30g黃油
45g白糖
10g奶粉
8g鮮酵母
製作步驟
1
2
啟動麵包機發麵團程式，揉面15分鐘，麵團能拉出粗膜。
3
放入切成小塊已經軟化的黃油，再次啟動發麵團程式。
4
大約再揉25分鐘，麵團可以拉出透明的薄膜。
5
繼續發麵團程式，直到麵團餳發至原麵團3-4倍大。
6
草莓乾、葡萄乾洗淨，分別加入少許朗姆酒浸泡30分鐘。
7
發酵好的麵團分割成8等份，滾圓。
8
加蓋保鮮膜餳10分鐘。
9
取一個面劑子，先擀成長舌狀。
10
再從上向下捲起，邊緣壓薄卷緊。
11
面卷再蓋上保鮮膜餳10分鐘。
12
先把面卷搓成長度約為20厘米的圓條。
13
再搓成長度約為40厘米的條。
14
4個條為一組並齊，一頭捏在一起。
15
先把中間的兩根上下分開，邊上的兩根左右交叉。
16
然後上下兩根交叉。
17
再左右兩根交叉。
18
編成4股辮子。
19
把麻花辮子完成圓形，兩頭相接並捏緊成花環形。
20
另一個花環也這樣做好，放置在烤盤上餳發至原體積2倍大，表面刷蛋液。
21
放入已經預熱的烤箱，170度上下火烤25-30分鐘，取出花環麵包放在烤架上晾涼後表面篩一層糖粉即可。
小貼士
關鍵：
1、麵團要充分揉到完全擴展階段，這樣作出的麵包才有完美的拉絲效果。
2、滾圓後餳發是為了使麵筋鬆弛，便於搓條。
3、麻花的條分兩次來搓，會搓的比較均勻。
4、烤制過程中麵包表面上色後要及時加蓋錫紙，以免表面上色過深。
5、朗姆酒浸泡的果乾既有特殊的香味烤制時又不會糊。
做法二
用料
- 高筋麵粉250克
輔料
調料
聖誕花環麵包的做法
原料：高筋麵粉250克、細砂糖40克、黃油40克、鹽3克、酵母3克、雞蛋液40克、牛奶120克、蔓越莓乾40克
1.蔓越莓乾泡水瀝乾備用，除黃油和蔓越莓乾以外的所有原料一起投入麵包機揉20分鐘起筋，再加入黃油後揉至擴展階段後加入蔓越莓乾混合均勻，將麵團在溫暖處發酵至2倍大
2.麵團排氣後分割成3等分，滾圓後鬆弛15分鐘
3.鬆弛後的麵團擀成橢圓形
4.翻面後壓薄底邊，自上而下捲起來
5.慢慢搓成長條狀
6.3條為一組編成辮子
7.兩頭相接成環狀
8.放在鋪好油紙的烤盤上，在溫暖濕潤處進行最後發酵
9.表面刷蛋液，入175度預熱烤箱,中下層20分鐘，中途可加蓋錫紙防止顏色過深
10.出爐後刷蜂蜜水，把切成小丁的草莓塊和整顆的藍莓裝飾表面，待冷卻後撒糖粉，最後繞上絲帶裝飾
做法三
材料
用料料
- 高筋麵粉265克
輔料
調料
聖誕花環麵包的做法
麵包材料：高筋麵粉 265g、白砂糖30克、鹽3克、即發乾酵母4克、 雞蛋1個、牛奶120克、黃油40克
裝飾材料：葡萄乾少許，全蛋液少許，融化的黃油5克
1.用後油法將麵團揉至麵筋擴展，收圓入盆蓋保鮮膜放溫暖處發酵
2.當麵團發至原體積2-2.5倍大時發酵完成
3.發酵結束後將麵團取出排氣後分割成均勻的6份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
4.鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後將底邊壓薄，這樣捲起後收口部會自然貼合
5.自上而下捲成條形
6.慢慢將麵團揉成約70厘米的長條
7.編成3股的辮子，頭尾要捏緊
8.用葡萄乾點綴在其中放溫暖濕潤處進行最後發酵
9.發至原體積2倍大時在表面刷上全蛋液放入預熱好的烤箱中烤20分鐘左右，出爐馬上刷薄薄一層融化的黃油
做法四
用料
- 高筋麵粉250克
輔料
調料
聖誕花環麵包的做法
麵團材料：高筋麵粉250克、白糖30克、鹽3克、酵母粉4克，雞蛋1個、牛奶120克、黃油28克、朗姆酒1小碗
麵包飾料：雞蛋液15克、提子乾1把、梅乾4塊、糖粉少許
1.提子乾和梅乾先用朗姆酒浸泡下
2.牛奶、蛋液、白糖和鹽先在麵包桶里混勻
3.再倒入高粉，最後放上酵母粉
4.選擇和面程式，一個和面程式之後加黃油，再選擇1至2個和面程式
5.麵團拉出薄膜
6.選擇發酵程式發酵至兩倍大
7.發酵好的麵團分割成4等份，滾圓
8.加蓋保鮮膜餳15分鐘
9.取一個面劑子，擀成小片，捲起
10.搓成長度約為40厘米的條
11.然後再搓成70厘米的長條
12.4個條並齊，一頭捏在一起，先中間兩根交叉
13.再中間的兩根分別與邊上的一根交叉，要相互疊壓
14.編成4股辮子
15.把麻花辮子完成圓形，兩頭相接並捏緊成花環形
16.放置在烤盤上餳發至原體積2倍大
17.表面刷蛋液，再點綴上浸泡好的黑提和梅乾
18.放入已經預熱的烤箱，170度上下火烤25-30分鐘，取出花環麵包放在烤架上晾涼後表面篩一層糖粉即可
烹飪技巧
1、團搓至所需的長度會比較困難，可以幾個麵團輪流搓，讓麵團再有鬆弛的時間，會比較容易操作；
2、朗姆酒浸泡的果乾既有特殊的香味烤制時又不會糊；
3、麵包烘烤到上色滿意後即加蓋錫紙直至烤完。
