聖誕朱古力蛋糕

原料

糖漿：水100克、糖70克、咖啡香精2小匙（我用的咖啡粉）、蘭姆酒1湯匙（我沒用）。

甘那許：淡奶油200ml、苦甜朱古力200克、香草條1/2條。

1、將黃油融化成液體。

2、將低粉和可可粉過篩。

1、蛋黃里加入15克糖，打散打勻成淡黃色。蛋白中分次加入40克糖打至可拉出堅挺的長三角。

2、取1/3蛋白霜加入蛋黃中拌勻，再一起倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻成蛋糊。

3、取少許蛋糊加入黃油里，拌合均勻，再加入榛果碎拌勻。

4、將粉類篩入剩下的蛋糊中，翻拌均勻，再將3倒入，拌和均勻。

5、倒入模具中，將中心用勺子挖低一些。

6、175度，中下層，35分鐘，取出脫模。

7、將冷卻後的蛋糕表面切平，再均片成三片。

糖漿：將水倒入小鍋里，煮沸後加入糖，全部煮化後關火，倒入咖啡香精和蘭姆酒一起拌和，徹底放涼後使用。

甘那許：

1、將朱古力切碎，淡奶油倒入煮鍋，加入香草條。

2、將淡奶油和香草條中火煮勻煮沸後，取出香草條，將淡奶油澆入朱古力中，先攪拌一下，放置一會兒後，再攪拌均勻至朱古力完全融化。

3、倒入平盤中放涼至黏稠。

蛋糕組合：

1、取一片蛋糕片，先刷上糖漿，在裱花袋裡裝入平口花嘴，將冷卻的甘那許裝入裱花袋，擠在蛋糕片上。

2、摞上另一片蛋糕，輕輕壓勻，在這片表面再刷上糖漿，擠上甘那許，重複動作至所有都做完。

3、將蛋糕表面和四周都先刷些糖漿，擠上甘那許。

4、最後在表面篩上糖粉，做出聖誕樹輪廓

5、原方在最外層淋了一層鏡面朱古力，我沒鏡面朱古力，所以就沒淋，反正自家吃，應個景兒，能吃，好吃就得～～