基本介紹
- 中文名：聖府糕點
- 主要食材：面
- 口味：內餡甜軟清馨，外皮酥脆油香。
- 來源：曲阜
分類,特產文化,
分類
山東特產—聖府糕點，。孔府糕點是源遠流長、世代相傳的一種獨具風味的糕點，聖府糕點分外用糕點與內用糕點兩類。其特點是講究現吃現烤，求其色、香、味、形俱佳。外用糕點主要作進貢及饋贈之用。選料講究，造型華麗，風味獨特。內用糕點分為應時、常年、到門、宴席、節用五類，各類皆獨具特色。應時糕點用四時八節的季節性原料製成，其內餡甜軟清馨，外皮酥脆油香。
有春季的藤花餅、百合餅；夏季清熱解毒的薄荷餅、荷花餅、綠豆餅；秋季的菊花餅、桂花餅；冬季的蘿蔔餅、豆沙餅等。常年糕點指四季皆宜的常備糕點，有大酥合、菊花酥、百合酥等。到門糕點指賓客上門，宴前所奉的茶點，如一口盅、棉花糖等。尤以“七夕”供月的巧果糕點最為著名。宴席用的糕點，是根據宴席的性質而做，如壽宴用“壽”字餅、“如意”餅等。節日糕點則有元宵、月餅、巧果等。孔府糕點以現烤現吃為最佳，歷史上僅為皇室、權貴及孔府主人享用。
特產文化
糕點在我國製作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派，其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚式、寧紹式、川式等等。 特產功效：糕點是指以米、面、豆類等為主要原料，並配以各種輔料、餡料和調味料，加工成一定形狀後，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點含有人們日常生活中所說的“點心”的意思，故它與餐飲行業中的麵點小吃有些區別。糕點既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席間的小吃。糕點和餐飲行業中的麵點可以說是同宗不同業，它是一種相對獨立的食品加工技術，特別適合於機械化和批量化生產。
