老黃瓜燉泥鰍

基本介紹

• 中文名：老黃瓜燉泥鰍
• 主要食材：老黃瓜，泥鰍
• 分類：燉

用料

材料

老黃瓜

泥鰍

食用油

料酒

大蒜

生薑

鹽

醬油

耗油

味素

乾辣椒

花椒

八角

做法

1. 將老黃瓜洗淨切條
2. 泥鰍用鹽水浸泡一陣，讓其把體內泥沙吐盡
3. 準備好大蒜，生薑，乾辣椒，花椒，八角等
4. 先將泥鰍和生薑片放入鍋中煮一會
5. 泥鰍煮到不再動彈後立即出鍋，挑走生薑片，瀝乾水分
6. 炒鍋燒熱加入食用油若干後，放入步驟三準備的材料，炒出香味
7. 再將泥鰍放入炒鍋，然後加水至淹沒泥鰍，再放入黃瓜，加醬油和耗油後加蓋燉湯
8. 起鍋前加少量味素即可。