食用油20克,香油2小匙,料酒大匙,高湯1大匙,精鹽3小匙,味素1小匙。 基本介紹 中文名:老鴨香芋湯主要食材:淨老鴨肉500克,芋頭200克,油菜心150克,火腿50克配料:干貝丁50克,香蔥3棵,生薑1塊調料:食用油20克,香油2小匙等 調料:,做法:,特點:,廚師一點通:, 調料:食用油20克,香油2小匙,料酒大匙,高湯1大匙,精鹽3小匙,味素1小匙,做法:1.老鴨肉洗淨後投入沸水中焯一下,漂洗乾淨切成塊,2.火腿切片,香蔥洗淨打結,生薑洗淨拍松,油菜心洗淨掰開,3.芋頭去皮,切片,投入油鍋中滑炒一下,4.把鴨肉塊、火腿片、干貝丁、高湯、生薑、香蔥結、料酒和精鹽放入砂鍋,用大火燒沸後改中火煮2小時,把鴨肉燒至六成熟時加入芋頭片,5.煨至鴨肉熟爛、湯汁乳白時下入油菜心,撒入味素、淋入香油即可。特點:鮮香味美,芋頭軟糯。加干貝丁味道更鮮美!廚師一點通:芋頭和鴨子不能同時放入鍋內燉,否則會把芋頭燉成糊狀。