老鴨白果煲

老鴨白果煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是鴨塊，配料是白果，桂圓乾等，調料為鹽等，主要通過煲制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：老鴨白果煲
• 主要食材：鴨塊 
• 分類：湯類
• 口味：鮮美
• 輔料：白果，桂圓乾
• 調料：鹽

所需食材

鴨塊 400g，白果 10顆，桂圓乾 5個，老薑 5g，鹽 2茶匙（10g）

製作方法

1、鴨冼淨切成塊，白果在水中浸泡後去掉外面的薄皮，姜切成大片備用。

2、大火燒熱炒鍋，炒鍋中不用放油，放入鴨塊習舉和薑片翻炒，炒至鴨肉的水分收乾，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。

3、將炒過的鴨塊放入燉鍋中，倒入水，水沒過鴨塊，開蓋煮，煮沸後少罪束危將鴨塊撈出，將水倒掉。

4、燉鍋中再次加入熱水，將煮過的鴨肉放入鍋中，大火煮開，放入白果、桂圓乾，改小火燉約一小時，調入鹽，就是一款營養豐富的白果老鴨湯了。

食用須知

白果味甘，微虹民盛艱苦、澀，性溫，有小毒。具有生津、止渴、清熱等功效，可入藥。同時具有排毒養顏、祛痘之功效，適用於痤瘡青春痘患者。和阿嚷經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管、促進血液循環，使人肌膚紅潤，精神煥發，延年益壽。白果還具有通暢血管、改善大腦功能、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效。

鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉營養　鴨肉的營養價值霉轎恥很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中抹懂鞏的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽付淋厚和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。