老酒燉蟶是一道美食，原料為薑片、香蔥段、福建老酒。
基本介紹
- 中文名：老酒燉蟶
- 主要食材：老蟶
- 口味：醇香
- 難度：簡單
材料：老蟶650克
輔料：薑片 香蔥段 福建老酒各適量
做法：
1、老蟶事先用鹽水浸泡半天左右，然後用刷子將表面清洗乾淨
2、取一個深的盅，底部墊上適量薑片
3、將老蟶頭部朝上，一個個豎著排列整齊地插好
4、在上面鋪上適量的薑片和蔥段
5、倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不要加水啊），入熱水鍋中蒸上20分鐘左右就可以啦
小貼士：
1、這個是福州傳統菜，小時候過年時候是爸爸的拿手好菜，如今嫁人了，這道年菜倒成了我平時照顧家人的。
2、燉蟶有全酒燉和半酒燉，半酒一般是老酒和水各一般的量兌成的
3、在福州方言中，每到夏季，大家形容 游泳池中擠滿了人時候都會形象地用福州話講：今天那裡人好多啊，好像“插蟶”一樣，這個詞實際上就是來自這道福州傳統菜名的哈。
4、做燉蟶的材料儘量買那種老蟶，就是個大肉肥厚的那種，別買看上去很嫩很苗條的喔，那樣蒸後蟶的肉可木有多大哈。
