基本介紹
- 中文名稱：老廣的味道
- 國家/地區：中國
- 類型：美食紀錄片
- 製作公司：廣東衛視
- 首播時間：2016大年初一至初五
- 播出頻道：廣東衛視
- 播出時間：2016大年初一至初五17:35
- 每集長度：45分鐘
- 播出狀態：第一季已完結
- 總導演：李伊平
- 總統籌：吳曉靚
- 導演：林俊 張楚鴻 吳曉靚
- 導演：曹曉 甄妙瑩 洪希楠
- 音樂製作：肖烔／廖志茂
- 音效製作混音：邢孔攀
老廣的味道第一季,老廣的味道第二季,
老廣的味道第一季
節目推出後收視持續數月蟬聯全國24城專題、紀錄片類節目第一，在網際網路引發關注。目前已啟動第二季，總計拍攝8集系列片，將於2017年春節期間在廣東衛視頻道播出。
通過《老廣的味道》項目，推廣堅守手工製作的美食匠人，倡導良心農產品。節目將線上線下同步宣傳，目前已和天貓聚划算合作“發現廣東之老廣的味道”活動。
老廣的味道第二季
《老廣的味道》第二季共有七大篇章,分別是《一心》、《兩儀》、《三餐》、《四季》、《五味》、《六合》、《七絕》,每一集都有意想不到的新意。一條小黑魚為何讓幾代漁民絞盡腦汁?一隻老鵝頭為何能賣上千元?一塊黃豆腐為何能成為粵北一絕?取天然食材,靠絕技烹飪,在今晚播出的第一集中,老廣們將一心與食物“較勁”。“好食自有來處,其中根植於記憶深處,讓人揮之不去的,莫過於能讓幾代人為之守候的家常味道”。老廣們以簡樸的方式,數十年如一日探討著人與食物的美好關係,一心守護著自家廚房裡蘊藏的幸福密碼。
寒來暑往、晝夜更替,寒與熱、潤與燥、瀉與補,來自大自然的豐富食材中,隱藏著陰陽調和的兩儀之道。第二
集《兩儀》中,則是看老廣們如何在精妙的菜式中,尋找到最佳搭配。無論是羅浮山的五指毛桃、粵東梅州興寧的客家娘酒,還是陽春的春砂仁、中山的鱷魚,在精細的烹調中,紛紛顯露出自己的本來面貌,踐行著老廣們的兩儀養生之道。
當然,再忙碌的生活也離不開一日三餐,《三餐》中,老廣美好的一天,從豐盛的早餐開始。一碗真珠花菜豬紅湯,加一份乾撈麵,是汕頭人喜愛的美味。一份腸粉加一杯豆漿或一碗粥,則是惠州龍門人偏愛的味道。由於生活節奏的差異,同屬粵語體系的香港人,更鐘愛便捷的茶餐廳。無論是在路邊餐館、高檔茶樓、家中廚房還是辦公室的角落,老廣們解決的是溫飽,品味的卻是人生味道。
美食都講究時節。春生、夏長、秋收、冬藏,從食家到饕客,老廣對應季食材的追求,總是孜孜不倦。在1月30日播出的第四集中,則是看老廣們如何因時而作,應季而食。廣東的四季,看似並不分明,大自然卻安排了獨特的時令法則,在山河湖海中,孕育出與眾不同的味道。南雄銀杏、鮮美生蚝、炮彈香芋、南澳海石花……把食材交給四季,把味道交給自然,不辜負美食亦不辜負生活。
第五集《五味》則講用心守護食材,用心創造菜式,只有五味調和,才能讓飲食變成享受。節目中,老廣們將玩轉調料、把控火候,做到甘而不厭、酸而不沖、辛而不辣、肥而不膩、鹹淡適宜。不同的美食,都離不開酸甜苦辣鹹。鼎中之變精妙微纖,人生在世也一如烹飪,五味俱全的人生,才算完整。
“五味”之後是《六合》,中西合璧,為何成了粵菜靈魂;融合滲透,如何成就更好的彼此?老廣們的巧手匠心、人與自然的玄妙互動,就在一粥一飯之間。廣州蘿蔔糕、清遠木頭香菇、吳川金九月餅,食材與味道兼容並包、相互調濟,是成就美食的不二法則。而最後一集《七絕》,就是帶觀眾上山下海去尋鮮了,在南粵的田間、深山、大海中,隱藏著許多絕味食材。
