老婆秘制紅燒肉

基本介紹

• 中文名：老婆秘制紅燒肉
• 主要食材：五花肉，香菇

用料

材料	用量
五花肉	半斤
香菇	五個
雞蛋	四枚

做法

1. 炒料：小火放入蔥，姜，大料、香葉、少許辣椒（可不放）、丁香、桂皮翻炒炸香
2. 五花肉敲打些油脂後切塊入沸水抄一下，緊緊肉
3. 將肉空水，然後大火爆炒
4. 放入砂糖開始小火翻炒，直到糖色出來
5. 煮雞蛋若干，切花刀備用。
6. 將雞蛋入鍋，加鹽和老抽少許，加生抽80毫升，翻炒兩下，加料酒，到開水，開始燉肉入味。
7. 30分鐘後加入香菇，再燉10分鐘或粉條15分鐘。然後將雞蛋拿出。（過程中可加開水保持水剛剛沒過肉。
8. 收湯開始，打開鍋蓋，撒入蒜沫，翻炒轉大火。之前是小火。
9. 最後放雞蛋，少許蜂蜜，加一小勺白酒，翻炒至濃稠，加香油半勺出鍋。最後撒點芝麻提色！大功告成嘍！希望您喜歡！謝謝！