老北京速食麵

老北京速食麵

老北京速食麵,又稱南街村速食麵,由南街村速食麵廠生產,90年代最暢銷的速食麵品牌之一,被認定為知名產品和中國馳名商標。

基本介紹

  • 中文名:老北京速食麵
  • 別名:南街村速食麵
  • 主要原料:麵粉,植物油,食用鹽,雞肉粉
  • 是否含防腐劑:是
  • 主要營養成分礦物質,蛋白質,維生素
  • 適宜人群:所有
  • 儲藏方法:常溫
簡介,名字的由來,配料,營養價值,新奇吃法,家常炒麵,什錦拉麵,沙拉麵,五彩麵餅,果醬脆面,五味涼拌,泡麵麵包,西式餐面,泡麵沙拉,

簡介

老北京速食麵和速食麵一樣是是通過對切絲出來的麵條通過蒸煮、油炸,讓麵條形狀固定,食用前以開水沖泡,並開水溶解調味料,並將麵條加熱沖泡開,在規定分鐘(不超過6min)內便可食用的即食品。

名字的由來

看到名字是北京的會誤會生廠商是北京,其實真正的的廠家在河南省南街村,北京速食麵是南街村集團產品之一,具有口感香脆,食用方便等優點,90年代廣受河南及周邊地區歡迎。

配料

麵餅:小麥粉、植物油、食用鹽碳酸鈉、TBHQ
調料:食用鹽、味素、雞肉粉、香辛料、白砂糖、酵母抽取物、焦糖色、呈味核苷二鈉、醬油粉二氧化矽

營養價值

老北京速食麵的主要成分是小麥麵粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等,都是補充人體營養所必需的成分,速食麵因其健康、營養、美味、方便,從一誕生就受到人民民眾的歡迎和喜愛。伴隨著全球化進程的加快和生活節奏的提高,速食麵這一即能快速充飢又富含營養的美味食品越來越受人們喜歡。
中國農業大學食品科學與營養工程學院博士生導師胡小松教授介紹,速食麵常為人們所詬病,認為多吃不利於健康,主要有以下幾個原因:
一是油脂含量高,因為大部分速食麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。但胡教授指出,與炸薯條、漢堡包等相比,速食麵中的油脂含量並非很高,平均每份所含油脂在16%-18%左右,其中,11%都是棕櫚油,也就是對人體健康有利的植物油,而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右,比速食麵高出近一倍。但是速食麵會致癌。
二是含有一定的添加劑。胡教授說,一說到添加劑大家就談虎色變,覺得它是不利於健康的物質,這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等添加劑,國家允許使用的,都是經嚴格檢測,證明對人體無害的,大家可以放心食用。
三是被很多人所關注的丙烯醯胺問題。胡教授指出,所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物,因此,炸薯條中有,速食麵中肯定也有。但是,他們所進行的實驗證明,速食麵中的丙烯醯胺含量很低,平均為78微克/千克,遠遠低於世界衛生組織每千克食物中不得超過1毫克的標準。
針對很多人認為速食麵沒營養的看法,胡教授說,在速食麵的面塊和調料包中,人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了,因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養,只不過因為量小而稍顯不足,但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的,只要在吃速食麵的時候,多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內外都在開發新的營養型速食麵,比如加碘或鐵的營養強化型速食麵、減肥型速食麵、適合糖尿病人食用的速食麵等,將來可滿足不同人群的營養需要。

新奇吃法

家常炒麵

原料:速食麵1包,豬瘦肉20克、火腿腸1根、紅尖椒1個、香菇2個、榨菜1包
調料:醬油適量,速食麵調味料
特點:微辣醬香,口味家常
製法:
1.將豬瘦肉、火腿腸、紅尖椒、香菇分別切成絲,備用
2.按通常方法將速食麵用沸水泡好,放入冷水中浸泡一下,瀝乾水備用,速食麵千萬不要泡過頭,否則炒起來容易碎
3.鍋上火,油燒熱,將肉絲、火腿絲、尖椒絲、香菇絲放入炒熟,再加入泡好的面一起炒
4.將隨面附帶料包的一半加入少許醬油、清水攪勻,倒入鍋中炒勻即可

什錦拉麵

原料:辛拉麵(或其它面身較筋道的面)1包,蝦3隻,香腸3片,魚丸2個、鹹蛋半隻,金針菇、豆苗、筍片、海苔適量
調料:速食麵調料
特點:製法簡單,營養全面
製法:
1.將速食麵投入清水,加入隨面附帶的調料,煮熟,盛入碗中,麵湯備用
2.將蝦、魚丸、香腸、金針菇、豆苗、筍片分別入水燙熟,鹹蛋切半,放入碗中
3.將麵湯倒入面中即可食用

沙拉麵

原料:乾脆面1包,鹹蛋1枚,胡蘿蔔1根,聖女果5粒,檸檬1個,豆芽20克
調料:速食麵調料,沙拉醬適量
特點:面體香脆,口感清爽、有趣
製法:
1.將乾脆面面體壓碎,打開包裝,將速食麵內附料包倒入一小半,搖勻,倒入沙拉碗中
2.聖女果切半,鹹蛋切粒,胡蘿蔔切絲,豆芽去頭去尾,生菜切成1厘米左右長的條,加入沙拉碗
3.檸檬擠汁,檸檬皮切絲,加入碗中。加入檸檬既可保持蔬菜鮮艷色澤,又可增添風味
4.沙拉碗中淋上沙拉醬,拌勻即可

五彩麵餅

原料:速食麵1包,雞蛋2個,火腿腸1根,玉米、青豆、腰果、香菜適量
調料:蕃茄醬適量,速食麵調味料1包。
特點:軟香之中有清脆口感。喜食辣的也可以用辣醬代替蕃茄醬
製法:
1.速食麵用沸水泡好,瀝乾水備用;將火腿腸切丁,香菜切末,備用
2.將雞蛋打勻後,加入玉米、青豆、腰果、火腿丁,攪拌均勻
3.將泡好的面加入蛋糊,再加入蕃茄醬、隨面附帶的調料,攪拌均勻成糊狀
4.平底鍋上火,油燒熱,將麵條糊徐徐倒入,煎至蛋汁凝固、兩面略呈焦黃即可起鍋,上桌前撒點香菜末

果醬脆面

材料:洋芋片1盒;葡萄果醬1罐;牛奶1盒;泡麵1/2包
做法:
(1)將洋芋片一半放上壓碎的麵條,另一半放上1/2大匙的果醬即可食用。
(2)將牛奶倒入杯中,加入碎麵條,就是1杯特製的玉米片早餐了。
(3)使用泡麵種類:任何一種泡麵皆可
(4)你可以任意調配自己喜歡的果醬,藍莓橘子、蘋果,甚至花生醬都值得一試喔!

五味涼拌

材料:花生米(炒過的)1杯;青蒜末1/2杯;生辣椒末1大匙;香菜末1大匙;泡麵1/2包;泡麵胡椒鹽粉包1包
做法:
(1)將泡麵麵條壓碎後加入其它材料一起拌勻即可。
(2)建議使用市面上的方便冬粉代替泡麵
(3)因為青蒜加入胡椒鹽粉會軟化出水,因此最好要吃之前再加入胡椒鹽粉調味,以免花生及泡麵因水的緣故變得不脆,影響口感。

泡麵麵包

材料:熱狗麵包1個;沙拉醬1大匙;蕃茄醬1大匙;泡麵麵條1/2包;泡麵調理包1包;泡麵酸菜包1包
做法:
(1)將泡麵麵條用熱水沖泡3分分鐘後瀝乾。
(2)將麵條、牛肉調理包、酸菜包依序夾入麵包中,淋上沙拉醬及蕃茄醬即可。
(3)使用泡麵種類:清燉牛肉的比較合適
(4)你可以購買任何一種自己喜歡的麵包,例如法國麵包可以做成潛艇堡、吐司可製成三明治,甚至可買單個圓形的雜糧麵包,把麵包中心挖空,填入泡麵當麵包餡。

西式餐面

材料:鮭魚片1片(約180公克);四季豆6條;紅蘿蔔1/3條;玉米1/2條;太白粉1小匙;水1/3杯;米酒1小匙;鹽2小匙;泡麵麵條1/2包;泡麵
蒜辣醬料包1包;泡麵調理包1包
做法:
(1)鮭魚片用米酒及鹽1小匙醃10分鐘,將色拉油倒入平底鍋中燒熱,放入鮭魚煎至兩面呈金黃色即可。
(2)四季豆、紅蘿蔔切段,玉米塊切成2等份,放入熱水中煮熟,熱水中加1小匙鹽。
(3)將麵條用熱水沖泡3分鐘後瀝乾,用蒜辣醬料包拌勻成乾拌麵
(4)將上述煮好的材料依序排入餐盤,將泡麵調理包煮開,加入水及太白粉-a芡,淋在鮭魚片上即可。

泡麵沙拉

材料:水蜜桃優格1罐;白花椰菜4朵;四季豆4條;紅蘿蔔1/3條;泡麵麵條1/3包
做法:
(1)將泡麵麵條壓碎,白花椰菜、四季豆、紅蘿蔔洗淨,用熱水川燙沖涼備用。
(2)將所有材料放入沙拉碗中,淋上水蜜桃優格即可。
(3)使用泡麵種類:任何一種泡麵的麵條皆可
(4)這是一道低卡低脂的料理,優格的口味可任意挑選。也可在優格中拌入1小匙粗味噌+1大匙美奶滋,是一種很美味的沙拉醬。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們