基本介紹
- 中文名：老公餅
- 外文名：Sweet cake
- 別稱：潮州老公餅
- 主要原料：松肉，蒜蓉，蛋黃，麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：常溫
- 屬類：潮式月餅，澳門名點
- 適合人群：老少皆宜
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老公餅的來歷
相傳，元未明初期間，元朝的統治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅，人民被壓迫被掠奪更為嚴重，全國各地的起義絡繹不絕，其中最具代表的一支隊伍是以朱元璋統領的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人，在起義初期，因為當時戰亂紛紛，糧食常常不夠用，軍隊還須常常東跑西走打仗，為了方便軍士攜帶乾糧，於是馬氏想出了用小麥、糕粉、冬瓜等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發給軍士，不但方便攜帶，而且還可以隨時隨地吃，對行軍打仗起到了莫大的幫助。由於這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃，於是聰明的人們就在這種餅的基礎上更新方法，最後人們發現用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃，入口甘香可口，非常好味道，這就形成了甜老婆餅鹹老公餅的始祖！
配方
配方一
麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、芝麻、水各適量
配方二
老公餅配方三
產品製法
1、皮配方內麵粉過篩開窩，加入糖、油和水和勻成麵團，鬆弛待用。
2、酥心內配方全部和勻成細滑麵團。
烘烤時間：18分鐘
火溫：上火190℃ 、下火180℃
故事
故事一
明代，有一對夫婦，雖生活清貧，但生活得十分甜蜜……
這年丈夫要赴京趕考，家中錢財不多，小兩口便在行前一晚做起了路中的乾糧，做著做著，妻子就哭起了，丈夫問之原因，可妻子只說是思念，但實際當時，她是怕赴京的丈夫高中狀元後，會變心，不再和自己過清貧的生活，離開她。
行前，老婆把昨晚做好的乾糧給他丈夫並對他說：“老公，這一行多年，路上要小心，我給你做的乾糧是甜的，它代表了我的心，而且表示：老婆我和你生活這幾年，雖然不富裕，但和你在一起的日子是甜甜蜜蜜的，我已知足了。”說完就哭了……
其實老公昨晚已知道她的心事，這時也把他昨晚做好的餡餅給他的妻子並對她說：“老婆，你放心，你的心事我明白，這餡餅也是昨晚我做的，它是鹹的，也代表了我的心，而且表示的意思是：老婆我和你生活的日子中，我是幸福的，而且你是我生活中的賢妻良母。”
雙方這一說啊，都把心裡的結給結開了……妻子在家安心照顧著家人，丈夫高興得去為他的前途而奮鬥……
故事二
根據史料傳聞得知，不論老婆餅還是老公餅的由來都是夫妻之間恩愛、情意綿綿的表現，諸如老婆餅出自一位體恤生病之妻的丈夫之手（傳聞之一），綿軟的糯米做餡就如女人纏纏綿綿的心思，在齒間輾轉反覆，摩挲綿延；而老公餅的鹹酥味道做餡或許就是男人力之美的象徵，因為鹹，多多少少會在味蕾中產生一些刺激，通過作用於味蕾中無形的力來表現男人的陽剛之氣。
發展
在經歷了無數個年代，直到上個世紀初，老公餅一直處於單一的品種，單一的製作方法中，直到禮記餅家的創立，才將老公餅進一步的擴大和發展，在經歷了將近一個世紀的時間洗禮，禮記餅家已經從小店鋪仔變成了今天馳名中外的百年老字號，老公餅也從單一的產品變成了現在的二十多種品種，上百個製作方法，和不同的口味的老公餅，其中老公餅就是老公餅中是最具有代表性的一種，獨特的味道，椰蓉口感、都非常好吃。禮記餅家生產的“澳門特色老公餅”憑著傳統的手工工藝，古法秘制，結合現代的先進生產工藝，生產出的老公餅已成為祖國大陸、港澳台、歐美等國家地區久負盛名的特色產品！
老公餅 點擊查看大圖
老公餅 點擊查看大圖和“老公餅”相對應的還有一種餅叫做“甜老婆餅”，它們在形狀上稍有差異，吃起來味道別具風格。老公餅餡心以椒鹽味為主。“老婆餅”形狀小巧，口感細膩，一粒粒的芝麻吃完後還覺得唇齒留香，真的猶如小女人一般細緻周到。“老公餅”形狀則稍大，味道和麵包有點相似，倒有點像個大大咧咧的大男人。
老公餅皮薄餡靚，餡心滋潤軟滑、味道鹹而不膩，確實是一道不錯的點心，但它最吸引人的地方還在於它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上
一個甜美的老公餅，肯定會讓你增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老公餅來營造氣氛，說不定就會讓感情突飛猛進呢，如果是你親手製作的，那成功的機會肯定會大得多喔。
老公餅
老公餅現在不少地方都有散裝或盒裝的老公餅出售。不過，這些老公餅的餡心都做得很乾（或者是因存放得太久而變乾的），這樣做的目的當然是為了延長存放期，但卻失去了餡心滋潤軟滑的口感。珠海禮記食品有限公司認識到這一問題的嚴重性，在傳統工藝、古法秘制的基礎上，引進了國內外的先進生產、包裝、儲存技術，在保證老公餅的口感、味道、質量不變的情況下，有效的延長了保質期，開創了新技術的先河.
