《老人吃好不吃藥(超值白金版)》全面介紹了老年人飲食的各種知識，包括老年人飲食營養原則和習慣，適合老年人的食物，針對各種老年常見病的飲食營養治療方案等。教會老年人如何吃對食物，幫老年人學會用食物養生保健，達到健康長壽的目的。《老人吃好不吃藥(超值白金版)》內容充實，貼近老年人的生活實際，是老年人必備的工具書。
基本介紹
- 中文名：老人吃好不吃藥
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年12月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787530884836
- 作者：孫志慧
- 出版社：天津科技出版社
- 頁數：461 頁
- 開本：10 開
內容簡介,圖書目錄,編輯推薦,目錄,作者簡介,序言,
內容簡介
《老人吃好不吃藥(超值白金版)》是一本專為老年朋友量身定製的、指導老年人如何吃好吃對的食物養生百科全書，所選用食材均是日常生活常見的食材，語言通俗易懂，既適合普通大眾隨用隨查，也可作為家庭護理和日常保健的食療寶典。
圖書目錄
第一章老年人飲食營養多注意
第一節平衡飲食營養
老年人的營養素要求
老年人的營養側重點
老年人的膳食平衡
老年人飲食宜注意的要點
老年人春季飲食宜養肝
老年人夏季飲食宜養心脾
老年人秋季飲食宜養肺
老年人冬季飲食宜養腎
老年人不宜常吃的10種食品
老年人的食譜應當求變
老年人宜“三低”
哪些老人需冬補
過飲過食對中老年人的危害
第二節中老年人的膳食指南
什麼是中國老年人平衡膳食寶塔
為什麼要食物多樣，穀類為主，粗細搭配
為什麼要多吃蔬菜水果和薯類
為什麼要每天吃奶類或其製品
為什麼要每天吃大豆或其製品
為什麼要常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
為什麼要減少烹調用油，吃清淡少鹽膳食
為什麼要選擇正確的烹飪方法
為什麼要吃新鮮衛生的食物
為什麼食物要酸鹼平衡、葷素搭配
為什麼老年人要重視預防營養不良和貧血
第三節飲食營養必須“遵章守法”
老年人必需的七大營養素食用比例
五類維生素抗衰老，老人應多攝取
強身健體，九種微量元素缺一不可
五種“編外”營養素，補充要及時
補鈣六妙招，助你擺脫缺鈣危機
膳食六原則，延年又益壽
老年人早餐三宜三不宜
飲食烹調的七個注意事項
必須改掉的六種飲食習慣
飲食“十不貪”，健康長伴左右
飯前四件事，食後四保健
第二章健康飲食有法則，飲食習慣要合理
第一節胡吃海塞不吃，吃也有學問
健康的黑色食品，你吃了嗎
美食營養行動，從現在開始
把優質蔬菜放進“菜籃子”
多吃海藻類食品，疾病不纏身
一味吃素，會使你與健康無緣
吃對水果，吃跑疾病
八種堅果飄香，“長生”有術
常吃帶餡食品，美味又營養
老年人必吃的十種保健食品
致癌食品要遠離，抗癌食品要多吃
防白內障須多吃五類食物
預防中風的三類食物
九類食品不宜常吃
第二節中老年人的一日三餐
為什麼中老年人一定要吃早餐
中老年人健康早餐的黃金法則是什麼
中老年人午餐時可多吃的食物是什麼
什麼是中老年人健康午餐的“三不”
中老年人的午餐為何要吃飽
中老年人為何晚餐要吃少
豐盛晚餐對中老年人高血壓病有何影響
晚餐與中老年人糖尿病也有關係嗎
豐盛晚餐真的是中老年人的“催命餐”嗎
中老年人健康晚餐應注意些什麼
老年人為什麼要多餐少食
第三節中老年人的飲食習慣
老年人飲食為什麼宜清淡
“三菜一湯”能保健康嗎
中老年人如何健康用油
“兩粥一飯”能讓中老年人頤養天年嗎
中老年人飯前可先喝點兒肉湯嗎
湯泡飯是老年人的健康飲食習慣嗎
老年人吃飯要細嚼慢咽嗎
為什麼老年人吃飯宜八分飽
不吃主食，只吃蔬菜水果好嗎
食物“趁熱吃”好嗎
剩菜打包時需要注意什麼問題
早鹽晚蜜是最適合中老年人的飲食習慣嗎
為什麼說中老年人“早吃生薑賽參湯”
中老年人飯後的錯誤習慣有哪些
老年人不宜過多食用蛋白粉
膳食“十不貪”，長壽就這么簡單
第三章家常食物營養多，吃對食物不吃藥
引一節中老年人的健康食物
特殊的食物纖維
蔬菜營養豐富
味美健身的鮮果
強身滋補的乾果
肉食營養豐富
第二節吃對食物，健康長壽
為什麼說老人吃黑木耳好處多
中老年人適量吃些玉米有什麼好處
老人常吃花生的好處有哪些
土豆是老人兼菜兼糧的好食品嗎
怎樣才算科學吃薑
紅薯的營養價值有哪些
豆腐渣也能幫中老年人防病保健
蜂蜜是老年人的健康長壽珍品嗎
為什麼說吃鴨肉可助老年人延緩衰老
適當吃些香油對老年人的健康有益嗎
茼蒿的醫療作用有哪些
洋蔥有哪些營養價值
老年人多吃菇類有哪些益處
紅棗是老年人的養生佳品嗎
老年人常吃茄子有哪些好處
芹菜對中老年人有哪些功效
為什麼說胡蘿蔔是明目抗衰老的良品
為什麼說蘿蔔是中老年人的保健佳品
第三節老年人的保健食品
什麼是保健食品
如何理解藥食同源
什麼是特種食品
什麼是茶色食品
什麼是綠色食品
什麼是休閒食品
什麼是藥膳食品
普通食物中有無健腦補品
多吃高纖維食品有必要嗎
多吃富含維生素的食品對老年人有何好處
多吃高蛋白質食品有何重要意義
第四節老年人的飲食宜忌
哪七種食物不宜吃得太新鮮
老年人不要空腹進食的食物有哪些
哪些老人不宜喝雞湯進補
哪些老年人不宜喝牛奶
為什麼煮粥、燒菜時不要加鹼
為什麼老年人不能吃太多全麥食品
為什麼中老年人不宜吃過多油炸食品
為什麼中老年人不能吃太多豆腐
為什麼說蔬菜吃過量有害無益
為什麼老年人不能貪吃荔枝
為什麼中老年人不宜吃罐頭
哪些老年人不適宜吃辣椒
哪些老人不宜吃香蕉
絕對不吃含膽固醇食物好嗎
為什麼雞頭鴨頭要少吃為妙
老年人絕對不吃肥肉好嗎
老年人喝豆漿有哪些禁忌
日啖白果七八顆，何愁今生不長壽
晨吃三片姜，賽過人參湯
小小花生是名副其實的“長生果”
延年益壽話保健，茯苓全方位保護您
經常吃草莓，健體、壽累積
預防老年人疾病，黑木耳顯身手
艾草——長壽之鄉如皋的救命神草
“海菜”海中長，多吃壽命長
老年人長壽的密碼藏在食物里
給自己留點兒喝茶的工夫，樂活到“茶壽”
每天一袋奶，喝得科學便能老而不衰
常吃南瓜疙瘩湯，祥雲不忘祝壽來
常吃蕎麥餅，健康到老不是夢
簡單糝兒粥，多喝就能延年益壽
多吃名副其實的長壽菜——蕨菜
長壽膳食四字訣：淡、雜、鮮、野
葷素搭配，長命百歲不是夢
老年人飲食當“薄味靜調”
“七守八戒”要牢記，活到天年樂陶陶
老人飲食遵照“3+3”原則
多親近遠親食物，你會百病不生
如皋老人個個都是營養搭配專家
多接觸有生命力的東西，你的生命力也會變強
老年人平補最能延緩衰老、祛病延年
老筋長，壽命長——練筋才能更長壽
腰酸背痛腿抽筋，只因寒邪傷人
骨氣即正氣，養好骨氣享天年
素食養骨，從裡到外滋養骨骼
軟化血管就是跟生命盟約
蔬果淨血方——排出體內廢物及毒素的不二選擇
老年人血稠，四點須注意
臟腑氣血的盛衰從根本上決定了人能否長壽
鵝養五臟，一年四季不咳嗽
粗製的糧食是心臟的“守護神”
要滋養元氣，先調攝胃氣
……
第四章飲食並重，老年人合理飲水不生病
第五章老年人得病不要慌，吃對食物幫你忙
第六章老年人常見病的藥膳養生法
第七章對症食療老偏方，治療老年人常見病
編輯推薦
《老人吃好不吃藥》由劉靜賢編著。老年人的飲食和營養平衡，是影響老年人健康的最主要因素之一。營養不良或者營養過剩，不僅可能加速衰老的步伐，還會導致許多疾病的發生。因此，合理的飲食和營養，不僅有利於延緩衰老，還可以減少疾病的發生。了解一些老年人飲食和營養方面的知識，保證老人科學飲食，這樣不僅能使他們有一個健康快樂的日常生活，也可以最大限度地減少疾病帶給老人的磨難和不幸。
目錄
第一章步入老年，把飲食營養當作安身長壽的第一要素1
測試你的營養IQ——獻給所有老人和關心老人的人2
一生都要關注“鈣營養”，越老越要關注4
補充維生素和礦物質要儘早，且分男女版6
選擇多彩食物，得到特殊的營養8
老人耳聰目明很重要，為老人尋覓健腦營養9
合理營養，健全老人的免疫力11
“抗衰老藥”可在食物中尋找13
老人也要進行營養排毒，體內環保更健康15
老人預防癌症，請加一道“營養鎖”17
第二章“淡、雜、鮮、均”，老人健康飲食的不二法則20
“粗茶淡飯保平安”的觀念永不過時21
鹽是把“雙刃劍”，雖好但不要多22
少吃精米細面，多吃五穀雜糧24
什麼都來點，越雜營養越好26
飲食注重陰陽平衡，讓你健康從內到外28
飲食酸鹼平衡，讓你長壽無憂31
一日三餐，請注重“早飽中好晚少”32
誰說老人不可飲酒，只要適度康樂在其中34
第三章“飲”與“食”並重，老人要學會飲用“長壽水”36
水是讓你健康長壽的“百藥之王”37
藥補不如食補，食補不如水補39
垃圾水——全家人一起說“不”40
有事無事喝口水，清茶一杯不離嘴43
白開水是老人的長壽神水45
健康長壽，老人有長壽“飲水經”47
花草茶成老人新寵，總有一款適合你49
第四章不良飲食習慣要摒棄，避免成為健康長壽的“絆腳石”52
“管住嘴”就是保住健康53
“甘脂以奉”不再是孝心的表現55
三餐不能湊合，經常換換花樣56
食多麻煩多，老人要少吃多餐58
老人要長壽，須戒菸限酒少咖啡60
如果有條件，一生不“斷奶”62
老人也可吃零食，但要分好壞64
可樂對老人來說，並不“可樂”66
湯泡飯的惡習，老人一定要改68
老人須滋補，但濫滋補品不能亂用70
第五章藥食同源，用美食也可幫“病秧子”熬出大壽命73
中風病人，清淡易消化的食物是首選74
合理安排，痛風病人也能“飽口福”76
肝病病人的飲食調養78
糖尿病——從食物中選擇“降糖藥”80
高血壓——食物中有許多的“降壓藥”83
冠心病——以蔬菜為主，辨病施膳85
“老慢支”——益肺止咳的食物是首選87
哮喘——要遠離易致過敏食物，多吃化痰利濕之品88
老年痴呆症——加大維生素的供給，控制鋁銅的攝入91
腦血栓——忌吃肥甘厚膩之品93
骨質疏鬆——足夠的鈣質補充必不可少95
便秘——高纖食物入餚為先97
老年性白內障——從調節飲食做起99
第六章吃出好心情，食物是醫治老年人不良情緒的“靈丹妙藥”101
每個人都擁有好心情的“飲食處方”102
煩躁的老人，多吃鈣、磷豐富的食物104
脾氣暴躁的老人，高鹽高糖都應少食106
抑鬱傷感的老人，注重補充色氨酸108
焦慮不安的老人，多吃偏寒涼偏酸甜的食物110
第七章小食物大功效，18種最適合老人選擇的“保健妙品”113
番茄——讓老年人遠離心血管病的長生果114
黑木耳——讓老人遠離腦血栓的營養“武器”115
大蒜——中國人眼中的天然抗生素117
人參——補氣的聖藥119
黃芪——補氣補虛的最佳中藥材121
枸杞子——眾多長壽老人的長壽“砝碼”123
百合——潤肺養生的美麗中藥125
魚——讓老人遠離痴呆的寶物127
綠茶——被日本人奉為長壽之寶的飲品128
優酪乳——與保加利亞人長壽有關的神奇飲料130
大豆——人們眼中的“植物肉”132
豆漿——被譽為“植物奶”的營養食品134
菠菜——讓“紅嘴綠鸚哥”來為你悄悄補心136
山楂——紅艷艷的養肝去脂果138
蕎麥——花開賽牡丹的強身護肝食品140
洋蔥——降血脂血壓的“蔬菜皇后”142
核桃——補腦又抗衰老的好堅果144
南瓜——讓胃“暖和”還能補血的寶貝146
第八章食補有方，自學大廚為老人烹飪頤養天年的美味佳肴149
三色炒百合——增強機體免疫功能的美麗菜餚150
銀芽雞絲——清熱解毒的素食小菜151
黑木耳煎豆腐——補血排毒的長壽食品152
鯽魚燉豆腐——適合老人補益的“大補湯”154
百合銀耳湯——甜美的潤肺湯155
山藥排骨湯——益氣補腎的美味湯157
芹菜紅棗湯——保肝又養心158
第九章順時而食，順應時節進補更益健康160
春季進補，不忘補肝161
春季老人可適當吃些甜食163
春季老人忌吃生冷食物165
蔥——春季老人的時令“仙草”167
夏季進補，注重補心169
老人盛夏宜吃“苦”171
適當吃酸，對老人也有益173
番茄——適合每個人夏季消暑的“時令仙果”175
秋季進補，不忘補肺177
秋天潤燥，果蔬中有上品179
秋天平補與潤補相結合181
老人秋養，首要養肺183
仲秋鴨子——清潤養肺的天賜佳禽185
冬天進補，清腸為先187
冬季進補，不忘補腎189
冬季進補，先作底補191
松子——冬季常吃可以延年193
冬季是老人補鈣最佳時節196
冬季老人吃補品不宜飲茶198
第十章向長壽老人學飲食——如皋老人飲食養生專題報導200
每一個老人都應該把如皋老人當作養生榜樣201
專題一：雞蛋和牛奶吃得比較多203
專題二：蘿蔔、銀杏、黃酒、茶乾是本土養生之寶205
專題三：不求仙方，粥油勝參湯207
專題四：口嚼生薑片，通神去穢惡209
專題五：早晚稀粥，午餐葷素兼有211
寫給每個老人的話：平衡飲食、規律運動、豁達開朗是如皋老人的長壽法寶，值得每個老人學習213
作者簡介
序言
食物是我們營養的主要來源，也是我們生存的物質保證。生活中，大量的事實證明，食物在一定程度上可以治療和預防各種疾病，可以改變我們的健康狀況，正所謂“醫食同源”“藥食歸一”。可是在物質豐富的今天，很多老年人卻越來越不知道怎么吃了。
這主要是他們不知道哪些食品是安全的，哪些是不安全的。不知道吃什麼更科學，吃什麼更適合自己，對食品的營養成分也不甚了解。有些老年人過去過慣了清苦的生活，為了在晚年能好好享受，就習慣於從超市里買一些雞鴨魚肉、生猛海鮮。但是吃了這些食物後，不但沒能讓自己更健康，反而滋生了不少疾病。老年人要想吃得健康，就要掌握一些食物的功效，掌握健康、科學的飲食原則，因為食物是老人最好的養生祛病“大藥”。
日常生活中，很多食物都具有滋養身體、防治疾病的作用。例如，用動物肝臟可以預防夜盲症，用海帶可以預防甲狀腺腫大，用穀皮麥麩可以預防腳氣病，用綠豆湯可以預防中暑，用荔枝可以預防口腔炎、胃炎引起的口臭，用大蒜可以預防癌症，用胡蘿蔔粥可以預防頭暈；蜂王漿能提高間腦、垂體和腎上腺的活動功能，有促進組織的供氧和血液循環的作用，有助於振奮漸趨衰弱的生命活動；芝麻含有豐富的維生素E，可防止過氧化脂質的生成，有保護細胞膜的作用；黑木耳含有能防止血液凝固的成分，有防治心腦血管疾病的作用；白蘿蔔、胡蘿蔔能使體內巨噬細胞活力提高3倍，增強吞噬有害物質的能力；香菇、草菇等蕈類含麥角固醇等植物固醇，具有抗癌作用。如此種種，不勝枚舉。
可以說，一切食物都具有天然的治療功效。按照功效不同，食物可以大致分為溫性、涼性和中性三大類。一般來說，動物性食品如畜禽肉、蛋、奶類偏溫性；植物性食品如蔬菜、水果、飲料等偏涼性；穀物、豆類、深海魚類和絕大多數堅果類食品均屬中性。只有對食物的性質有所認識，溫涼搭配、乾濕均衡，才能達到最佳的食療目的。
誰都不願意生病，其實，很多疾病我們的祖先已經為我們尋找到了解決的良方，而那些可怕的現代病，也一樣可以預防，通過科學合理的膳食可以將它們從我們的生活里趕走。
吃得好了，這是基礎；吃得對了，這就是大智慧。老人只有吃得對，才有可能不生病、不吃藥。
編著者
2012年冬
