老乾媽苦瓜炒蛋

老乾媽苦瓜炒蛋是以苦瓜、雞蛋為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：老乾媽苦瓜炒蛋
• 主要食材：苦瓜，雞蛋

用料

材料	用量
苦瓜	一大根
雞蛋	3個（小）
老乾媽	兩勺
蔥花	少許

做法

1. 苦瓜洗淨切開，用勺子挖掉裡面的白囊，切薄片後放鹽抓抓，醃一會兒後洗淨並放入水中泡著。

2. 鍋內放水，燒開，沸水加一點油，將苦瓜放入，待苦瓜略透明將其盛出，放入涼水中。

3. 雞蛋打散後，加入一點水，一點料酒，一點點鹽，往同一方向攪拌。

4. 熱鍋入少許油，倒入蛋液炒成型，盛出。

5. 熱鍋入少許油，將抓乾水分的苦瓜放入，加一點點鹽，斷生後加入炒好的雞蛋一起翻炒，放入兩勺老乾媽，混合翻炒至入味。起鍋，撒蔥花。