老乾媽燒排骨

基本介紹

• 中文名：老乾媽燒排骨
• 主要食材：排骨，姜
• 分類：家常菜，燒

用料

材料

排骨

姜

蒜

老乾媽

八角

青椒

花椒

生抽

做法

1. 排骨切段，拍一塊兒姜，一個八角，入鍋加水大火煮熟入味兒。（我是直接丟到炒菜鍋裡面煮，水的高度就是漫過排骨就好）煮到一鍋湯剩下大約一飯碗的分量，排骨撈起。煮過排骨的水，小碗盛出，一會當高湯用

2. 另起炒鍋放油燒熱，幾粒花椒入鍋，出香味兒撈出

3. 下排骨，稍稍炸一會兒，表面稍稍有點兒變色，扒拉到一邊，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下來一起翻炒。加一點兒生抽

4. 挖一勺老乾媽，翻炒。剛才煮過排骨的水兒，加一點兒當高湯。稍稍燜一會兒

5. 最後青椒入鍋，加鹽調味，青椒斷生即可

6. 味素一點

7. 完成