老乾媽炒雞胗是一道風味美食,主料有雞肫子、小紅辣椒等。
基本介紹
- 中文名:老乾媽炒雞胗
- 主要食材:雞肫子、小紅辣椒
- 分類:大眾菜
- 調料:姜、蒜、香芹、熟白芝麻
調料,做法,做法二,
調料
做法
:
2、香芹切段、香蔥、姜、蒜切末、紅椒切圈;
3、 熱鍋溫油、煸香蔥姜蒜;
4、趁熱放入醃漬入味的雞胗片煸炒;
5、待斷生時放入老乾媽豆豉翻炒出香味;
6、加入醬油、白糖調味、放入紅椒圈;
7、迅速放入香芹段;
8、翻炒均勻後用水澱粉勾芡出鍋淋少許香油、裝盤撒熟芝麻即可。
做法二
1、將雞肫子洗淨去掉內黃衣後,片薄片,用料酒、鹽、胡椒粉、花椒麵抓勻醃漬
2、香芹切段、香蔥、姜、蒜切末、紅椒切圈
3、熱鍋溫油、煸香蔥姜蒜
4、趁熱放入醃漬入味的雞胗片煸炒
5、待斷生時放入老乾媽豆豉翻炒出香味
6、加入醬油、白糖調味、放入紅椒圈
7、迅速放入香芹段