老乾媽炒雞胗

老乾媽炒雞胗

老乾媽炒雞胗是一道風味美食,主料有雞肫子、小紅辣椒等。

基本介紹

  • 中文名:老乾媽炒雞胗
  • 主要食材雞肫子、小紅辣椒
  • 分類:大眾菜
  • 調料:姜、蒜、香芹、熟白芝麻
調料,做法,做法二,

調料

:姜、蒜、香芹、熟白芝麻、老乾媽豆豉、白糖、 胡椒粉、料酒、花椒麵、水澱粉。

做法

1、將雞肫子洗淨去 掉內黃衣後,片薄片,用料酒、鹽、胡椒粉、花椒麵抓勻醃漬;
2、香芹切段、香蔥、姜、蒜切末、紅椒切圈;
3、 熱鍋溫油、煸香蔥姜蒜;
4、趁熱放入醃漬入味的雞胗片煸炒;
5、待斷生時放入老乾媽豆豉翻炒出香味;
6、加入醬油、白糖調味、放入紅椒圈;
7、迅速放入香芹段;
8、翻炒均勻後用水澱粉勾芡出鍋淋少許香油、裝盤撒熟芝麻即可。

老乾媽炒雞胗

做法二

1、將雞肫子洗淨去掉內黃衣後,片薄片,用料酒、鹽、胡椒粉、花椒麵抓勻醃漬
2、香芹切段、香蔥、姜、蒜切末、紅椒切圈
3、熱鍋溫油、煸香蔥姜蒜
4、趁熱放入醃漬入味的雞胗片煸炒
5、待斷生時放入老乾媽豆豉翻炒出香味
6、加入醬油、白糖調味、放入紅椒圈
7、迅速放入香芹段

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