老上海豬油渣豆腐羹

老上海豬油渣豆腐羹是以豬油渣、蘑菇為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：老上海豬油渣豆腐羹
• 分類：快手菜，湯羹，老上海，豆腐，香菜，清淡，豬油渣
• 主要食材：豬油渣，蘑菇

用料

材料	用量
豬油渣	一小碗
蘑菇	大點的10個左右
嫩豆腐（內脂豆腐）	一盒
香菜	適量
水澱粉	適量
鹽，雞精	適量
水	一大湯碗

做法

1. 主材料很簡單，就這些，豬油渣就是熬豬油留下的油渣，有人喜歡板油，我家偏愛豬膘油，這個沒要求，只要是油渣就可以了
2. 按照圖一豆腐切成小塊，蘑菇切片，如果有梅林廠的罐頭蘑菇更好，沒有新鮮的也是一樣的，沒關係
3. 現在就開始做吧，鍋燒熱，放入油渣和豆腐煸炒一下就可以了，然後就是加入適量水，大概一大湯碗這樣，蓋上蓋子，中大火煮一會兒
4. 等蘑菇和油渣都煮軟之後放入豆腐再煮一小會兒，放入調好的水澱粉勾芡就可以了
5. 勾完芡湯瞬間就稠了，比玻璃芡稍厚一點點就可以了
6. 等勾完芡的湯再次煮開，就可以關火了，撒上香菜就大功告成了了
7. 簡單但是卻非常美味呦！