老上海豆腐花

基本介紹

• 中文名：老上海豆腐花
• 主要食材：乾黃豆，水

用料

材料	用量
乾黃豆	100g
水	1000ml
葡萄糖酸內酯	2.5g
蔥花	少許
紫菜	少許
蝦皮	少許
老乾媽	少許

做法

1. 乾黃豆泡發一晚。

2. 泡發好的黃豆倒入Vitamix，加熱水至1000ml 處。

3. 從低速開始，慢慢調高，7檔打2分鐘左右。

4. 過濾後倒入深鍋煮開，記得要深鍋，豆漿撲出來很誇張喔。一邊煮一邊儘快把浮沫撇去。

5. 內酯用一點點溫水（一定要用溫水）化開，倒入悶燒鍋里。

6. 煮開的豆漿沖入倒入了內酯的燜燒鍋，筷子稍許攪拌後悶15-20分鐘左右，即可。

7. 舀出一碗來，加點蔥花、蝦皮、紫菜和老乾媽（¯﹃¯）....美味呀！