翹嘴白，學名翹嘴鮊，體長，甚側扁，頭背面平直，頭後背部為隆起，體背部接近平直。口上位，下頜很厚，且向上翹，口裂幾乎成垂直。眼大，位於頭的側下方。下咽齒末端成鉤狀。腹鰭基至肛門間有腹棱；背鰭具強大而光滑的硬刺；尾鰭分叉，下葉稍長於上葉。體背略呈青灰色，兩側銀白，各鰭灰黑色。 平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍。以小魚為食，是一種兇猛性魚類。雌魚3齡達性成熟，雄魚2齡即達成熟，親魚於6-8月在水流緩慢的河灣或湖泊淺水區集群進行繁殖活動。產卵後大多進入湖泊攝食或在江灣緩流區肥育。幼魚喜棲息於湖泊近岸水域和江河水流較緩的沿岸，以及支流、河道與港灣里。冬季，大小魚群皆在河床或湖槽中越冬。
基本介紹
- 中文名：翹嘴白
- 學名：翹嘴鮊
- 生活區域：流水及大水體的中上層
- 功效：開胃、健脾、利水、消水腫
翹嘴鮊分布甚廣，產於黑龍江、遼河、黃河、長江、錢塘江、閩江、台灣、珠江等水系的乾、支流及其附屬湖泊中。
分布廣，生長快，個體大，最大個體可達10公斤，江河、湖泊中天然產量不少。肉白而細嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經濟魚類。其營養成分為：每百克可食部分含蛋白質18.6克，脂肪4.6克，熱量116千卡，鈣37毫克，磷166毫克，鐵1.1毫克，核黃素0.07毫克，煙酸1.3毫克。東北興凱湖產的大白魚歷來被列為我國淡水四大名魚之一。相傳唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界內時，忽有一尾大白魚躍出水面，落在御舟之甲板上，只見魚兒活蹦亂跳，陽光照射，銀光熠熠，逗人喜愛。皇帝令御廚烹飪，品嘗之後，對白魚的美味大為讚美，從此，江陵府產的大白魚就被列為貢品。大詩人杜甫在其詩中曾形容“白魚如切玉”，可見白魚歷來就深受人們的喜愛。
春夏季捕獲之白魚，全魚可入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產後抽筋等症有一定療效
分布廣，生長快，個體大，最大個體可達10公斤，江河、湖泊中天然產量不少。肉白而細嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經濟魚類。其營養成分為：每百克可食部分含蛋白質18.6克，脂肪4.6克，熱量116千卡，鈣37毫克，磷166毫克，鐵1.1毫克，核黃素0.07毫克，煙酸1.3毫克。東北興凱湖產的大白魚歷來被列為我國淡水四大名魚之一。相傳唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界內時，忽有一尾大白魚躍出水面，落在御舟之甲板上，只見魚兒活蹦亂跳，陽光照射，銀光熠熠，逗人喜愛。皇帝令御廚烹飪，品嘗之後，對白魚的美味大為讚美，從此，江陵府產的大白魚就被列為貢品。大詩人杜甫在其詩中曾形容“白魚如切玉”，可見白魚歷來就深受人們的喜愛。
春夏季捕獲之白魚，全魚可入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產後抽筋等症有一定療效
丹江口翹嘴鮊原系長江、漢江土著魚種，因丹江口大壩修建，在特定環境（水質、溫度、酸鹼度、光照）中繁衍生存的地域性特色產品，具有嘴上翹、眼下有10-15mm紅線，背部肌肉突起，背部青灰色，腹部銀白色，側線鱗79-83片，卵無粘性，性成熟晚（雌3-4齡、雄2.5-3齡）、個體大、肉質鮮（蛋白質含量比太湖鮊魚高1個百分點、胺基酸高 0.5 個百分點）等特徵。鮊魚是優質的淡水魚類，喜生長在大水面、水質潔淨、微流水、餌料生物豐富的水體。
