翡翠魚粥是一道美味可口的傳統名點，屬於浙菜系。桂魚切成小粒，用蛋清、味素、鹽、胡椒粉、酒上漿待用。薺菜斬成細末；略煸並加入二湯燒開。劃油鍋，當油溫至三四成熱時，倒入上過漿的魚米劃油，並注入二湯燒開。在淨鍋內，注入二湯，加鹽、味素，倒入薺菜及魚米，待燒沸後用生粉勾薄芡，淋上蔥油即可。 基本介紹 中文名：翡翠魚粥主要食材：桂魚分類：浙江菜口味：可口輔料：油、二湯、生粉、酒、胡椒粉 基本信息,製作原料, 基本信息【菜譜名稱】 翡翠魚粥【所屬菜系】 浙江菜【口味特點】製作原料桂魚1條（約500克重）、薺菜150克、蛋清1隻，油、二湯、生粉、酒、胡椒粉、鹽、味素、蔥油各適量。
