翡翠餃

基本介紹

• 中文名：翡翠餃
• 主要食材：麵粉，菠菜

用料

材料	用量
麵粉	250g
菠菜	300g
肉餡	300g
捲心菜	500g
雞蛋	1個
蔥姜	適量
鹽	適量
胡椒粉	少許
香油	適量

做法

1. 準備好材料
2. 將菠菜洗淨榨汁，300克的菠菜榨汁後約125克。也可以做胡蘿蔔麵皮，300克胡蘿蔔榨汁後同樣約為125克。把榨好的菠菜汁加入麵粉中均勻攪拌成麵團
3. 取出麵團後，在案板上撒些乾麵粉。
4. 手掌用力將麵團往外攤揉，雙手再將麵團拉回卷揉 。
5. 反覆搓揉直至麵團光滑。（這個時候可以把面蓋上醒一醒，然後去做肉餡）。
6. 將麵團分切成塊，將面塊揉搓成粗約2cm的麵條 。
7. 把麵條切成大小均勻2cm左右的塊。用麵杖碾成圓皮，中間比周圍略厚一點，這樣煮的時候不容易破皮。
8. 這次做了捲心菜豬肉陷。捲心菜煮的時候會出水，所以切粒後要先用鹽醃一下，擠乾水分後再使用。捲心菜粒加入肉餡，加入適量鹽，胡椒粉，雞蛋，蔥姜粒，香油。3.順著一個方向攪拌均勻
9. 肉餡包入餃子皮後就完成了包餃子的工作，我包了最簡單的包法—波波餃。