翠玉花生

翠玉花生是一道以乾萵筍50克、花生100克為主材的菜餚。苔菜又名苔乾、響菜、山蜇菜，萵苣屬，色澤鮮綠、質地爽口、口感清脆、味若海蜇，很有韌性的綠色蔬菜細條，食用價值極高，是一種純天然的綠色蔬菜。

基本介紹

• 中文名：翠玉花生
• 英文名：Jade peanuts
• 主要食材：花生
  乾萵筍
  生薑
  紅椒
• 分類：冷盤
• 口味：清香 脆嫩

原料

主料： 乾萵筍50克、花生100克。

輔料： 生薑小塊、紅椒少許。

調料： 鹽少許 1茶匙 白糖 1茶匙 芝麻油 2茶匙 生抽 2茶匙 辣椒油 少許 白醋 2茶匙

製作步驟

做法

1、準備好材料。

2、準備好調料。

3、生薑去皮、洗淨切細粒;紅椒洗淨切細粒備用。

4、切好的姜、紅椒放入碗中;加入白醋調成汁備用。

5、苔菜提前1小時用冷水泡發。

6、洗淨、切小段。

7、放入開水中焯一會。

8、撈起晾涼;用鹽、白糖揉勻，洗淨、瀝乾水分備用。

9、花生入微波爐叮3分鐘。

10、去掉紅衣備用。

11、萵筍和花生放倒入調味汁中。

12、加入生抽、芝麻油、辣椒油;拌勻，調好味即可。

小貼士

1、乾苔菜用冷水泡發，時間較長，但口感更脆嫩。

2、苔菜入開水焯一會，口感一樣很脆嫩，顏色卻更加翠綠。

3、不喜歡冷盤熱炒也不錯，口感一樣爽口。