基本介紹
- 中文名：翟集醋
- 產地：河南省寶豐縣李莊鄉翟集村
- 原料：小米、大麥
- 輔料：五香調料
簡介,歷史,現狀,
簡介
河南省寶豐縣李莊鄉翟集村地處縣城東部，距縣城18公里。翟集醋是河南省寶豐縣李莊鄉翟集村的地方特產，它以優質小米、大麥、豌豆為原料，以五香調料為輔料，採用傳統工藝釀製而成，具有醇厚素和、清香爽口、體態澄清、色澤鮮亮、久儲不壞的特點，經常食用能健脾胃、助消化、舒筋活絡、降脂降壓，既是很好的佐味品，又有豐富的保健功能，因此，兩千多年來，翟集醋聲名遠播，久盛不衰。
歷史
翟集村釀醋歷史悠久。翟集醋有歷史記載的始於東漢。據傳漢大樹將軍馮異（翟集一帶人氏）帶兵討匈奴，所帶家鄉士兵不服北方水土，染病者眾多。馮異命人急調家鄉陳醋萬桶，以醋佐餐，治好了士兵的疫病，打敗了匈奴，凱旋而歸。明清年間，翟集醋之名愈盛，明成祖朱棣封翟集醋為“御用醋”，並親書“上乘佳佐、稀世精釀”。大文學家程頤也曾讚嘆“酒香在寶豐、醋香在翟集”。抗日戰爭時期，偉大的國際戰士白求恩大夫因聞寶豐翟集陳醋之美譽，於1936年托郟縣韓先生為其代購翟集醋數百斤。後來，翟集醋飄洋過海，遠銷英、德、美、加和東南亞等國家和地區。黨的十一屆三中全會以來，勤勞能幹、能商善賈的翟集人乘改革開放的大潮，在努力挖掘傳統工藝的基礎上重塑翟集醋的品牌，翟集醋系列產品先後於一九八六年榮獲“河南省食品行業名優產品金杯獎”，同年十二月通過省級鑑定，各項指標達到國家部級標準，一九九七年榮獲“河南省優質食品證書”，一九八八年獲“河南省重大科研成果獎”，一九八九年獲得中國首屆食品博覽會銀質獎，二十世紀八十年代末翟集醋達到鼎盛暑期。
現狀
目前，翟集醋的生產加工仍主要集中在翟東村和翟西村。形成規模，具備現代化生產能力的龍頭企業有寶豐縣翟集陳醋廠和寶豐縣馮異陳醋廠兩家。翟集陳醋廠是由付得申同志自籌資金80萬元於2002年4月組建的，該廠在繼承傳統工藝的基礎上，大膽改進原料和品種發酵工藝，提高陳醋質量、產量，形成了三大類18個品種的食醋產品系列，年產量1500噸。同時，該廠積極引進科學的管理模式，專門自平頂山釀造總廠高薪聘請了業務副廠長，並於2002年註冊登記了“翟集”牌商標，2003年申請通過了國家級質量認證，獲得“產品質量市場安全準入證”，為企業健康持續發展奠定了堅實的基礎。在此基礎上，2003年3月翟集陳醋廠又與哈爾濱香天集團簽訂了年產800噸優質醬油的技術合作契約，引進全套醬油生產線，進一步拓展了企業經營範圍和發展空間。“馮異”陳醋廠創建於2003年10月，是由鄉福利礦山機械廠通過招商引資與禹州中天集團、平頂山校蔚營煤礦共同開發的一個食醋生產項目，該廠的建設本著高起點、高標準、高效益的原則強力發展，目前，已投入資金340萬元，建成了廠房，購置了設備，辦齊了證照，申請了“馮異”牌商標和國家食品生產評可證，投入試運營，年底前即可批量生產，預計年產量可達1000噸。翟集醋此一傳說雖無從考證，但其釀醋歷史之久遠可見一斑。翟集陳醋所產陳醋以色、香、醇、濃為特點，被稱為寶豐三寶之一。且傳統工藝製作的翟集陳醋不含任何添加劑，屬無污染的綠色食品，食之有開胃、健脾、醒目之功效。
