陽柳醋

河南省寶豐縣，地處中原腹地，人傑地靈，釀造業發達，俗語說“酒醋同源”，寶豐酒好醋更好。

基本介紹

• 中文名：陽柳醋
• 產地：河南省寶豐縣
• 俗語：酒醋同源
• 原料：大麥、小麥、小米

歷史起源

寶豐縣誌資料記載，翟集醋源於秦漢，興於隋唐，盛於明清，漢光武帝劉秀親封“宮廷御醯”，明成祖朱棣親封為御用醋。寶豐縣陽柳醋業公司，位於古醋都亦觀音故里的翟集西南，南依青山疊翠的龍山，北望連綿不絕的汝河，東約3公里是香火旺盛的白雀寺（觀音出家地），西約6公里乃殿宇宏偉的香山寺（觀音修行得道地）。這裡空氣清新，水質清冽甘甜，田陌縱橫，環境優美，一派田園風光。作為古醋新葩的陽柳醋業，秉承翟集人的傳統工藝。“陽”既是冉冉升起的太陽，歷久彌新，寓意醋雖古老，依舊是烹飪、餐桌必不可少的佐料；“柳”即垂柳，枝葉下垂，樹幹挺拔，寓意做人要謙虛，待人要虛懷若谷，做事要進取，嚴格，精益求精。

工藝

陽柳醋以優質大麥、小麥、小米、豌豆為主要原料，採用傳統工藝，用地下泉水精釀而成。用大麥、小麥、豌豆製成的大曲，粉碎後，拌入蒸熟糖化的小米，低溫密封發酵為酒，後拌進米糠高溫有氧發酵為醋，後覆鹽陳釀。整個釀製過程純手工操作，用陶缸做器皿，保持了千年的古醋傳統風味。

口味與功效

陽柳醋入口發甜，後味發香，潤喉護嘴，氣味醇厚，體態澄清，色澤鮮亮，久存不敗。醋具有健脾胃，助消化，舒筋活絡，降低血壓，防止感冒、消暑解酒等等功效。