義大利芙卡恰

義大利芙卡恰，以中筋麵粉、砂糖為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：義大利芙卡恰
• 主要食材：中筋麵粉，砂糖

用料

材料	用量
中筋麵粉	500g
砂糖	10g
酵母	7.5g
水	260ml
鹽	10g
橄欖油	35ml
香腸	50g
香蔥	10g

做法

1. 製作麵團。將除橄欖油以外的材料混合拌成麵團，然後加入橄欖油直至成光滑麵團，進行基本發酵。現在室溫約1小時。夏天估計30小時即可。取出分成6等份，每份約137g。

2. 將麵團分別滾圓放在案板上，蓋上保鮮膜，中間發酵20分鐘。

3. 待發酵完成，取塊麵團，先從麵團中間由外擀成圓形，再擺回中間往下捲起，往旁邊滾壓成圓形，放於烤盤內，做最後發酵20分鐘。我是放在烤箱開啟發酵功能，裡面放一杯水保持濕度。

4. 最後發酵完成，取出烤盤，表面戳幾個洞，再在表面刷些水。放入預熱好的烤箱，根據自家烤箱設定溫度，一般200度20分鐘，我家烤箱溫度偏低，後開啟上管模式10分鐘上色。