基本介紹
- 中文名：義大利熏火腿麵包
- 主要食材：高筋麵粉，基本酵母起子
- 分類：自製麵包，熏，麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 250克 |
基本酵母起子 | 50克 |
熏火腿丁 | 50克(可用培根代替) |
水 | 142克 |
酵母 | 1/4小勺 |
鹽 | 5克 |
橄欖油 | 15克 |
做法
1. 基本起子麵團:麵包粉45克,水27克,酵母1/16小勺,鹽1克.所有材料一起揉合成團,室溫12小時以後使用 |  |
2. 除起子和熏火腿外,所有材料放在盆中揉成團 |  |
3. 起子分成小塊加入到揉成團的麵團中繼續揉 |  |
4. 揉成光滑有彈性的麵團,並不用揉出很薄的薄膜 |  |
5. 加入熏火腿丁,以切開重疊這樣的方式,揉勻 |  |
6. 揉好後,蓋濕布,室溫90分鐘 |  |
7. 分割成3個麵團,滾圓,中間醒發20分鐘 |  |
8. 烤盤中撒玉米粉,麵團再次揉圓放入烤盤中醒發1小時,最後,在麵包表面劃口.烤箱噴蒸汽.我製造蒸汽的方法是提前30分鐘預熱一盤石子,然後往石子上灑水.210度烤約20分鐘 |  |
