義大利復活節麵包

基本介紹

• 中文名：義大利復活節麵包
• 主要食材：高筋麵粉，ButterMilk
• 分類：自製麵包，西式，復活節，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	32克
ButterMilk	113克（沒有Butter milk就用全脂牛奶）
酵母	4.7克
高筋麵粉	227克
無鹽黃油	85克
切達乳酪	85克
鹽	3.5克
砂糖	7.1克
全蛋	46.8克（打散）
薩拉米香腸	55克

做法

1. 製作海綿酵頭。將32克高筋麵粉和4.7克酵母在大碗中攪拌，加入113克butter milk，沒有就用全脂牛奶，攪拌成麵糊，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵1小時。發酵好後的酵頭應該氣泡，如果用碗敲打工作檯的話，酵頭會塌陷
2. 將麵團材料里的麵粉、食鹽和砂糖放入攪拌缸中攪拌均勻
3. 加入雞蛋、海綿酵頭，再次攪拌均勻成球狀，放置十分鐘
4. 分四次加入黃油
5. 揉到可以拉出薄膜的狀態
6. 將薩拉米香腸切成丁，用煎鍋稍微炒一下，使其變得酥脆
7. 將炒好的薩拉米香腸和炒出來的油一起揉到麵團中，蓋上保鮮膜發酵90分鐘，至體積膨脹1.5倍後，將麵團整成球形，放入抹了油的模具中
9. 放入預熱好的烤箱，177度，烘烤20分鐘後，將烤盤旋轉180度，繼續烘烤20分鐘即可
10. 烘烤完成後冷卻1小時，切片享用