希臘復活節麵包

基本介紹

• 中文名：希臘復活節麵包
• 主要食材：黃油，高粉
• 分類：自製麵包，早餐，西式，復活節，麵包

用料

材料	用量
黃油	113克，融化
高粉	600克
即時酵母	2小勺
水	60ML
牛奶	120ML
蜂蜜	120ML
蛋	2個，打散
蛋黃	1個
香草精	1小勺
橙皮屑	1大勺
鹽，1小勺
大茴香籽	0.5小勺（可以省略，或用小茴香fennel seeds代替）
白煮蛋	4個（染紅的帶殼）
蛋白	1個，表面塗抹
冷水	1大勺，表面塗抹
芝麻	3大勺，表面塗抹

做法

1. 混合240克粉以及主麵團中除了白煮蛋以外的所有原料，攪拌均勻，慢慢加入剩餘的粉，揉至麵團出膜。我用了所有的粉，麵團是比較乾的。雖然我一般愛好濕麵團，但是比較乾的麵團適合編辮子
2. 室溫發酵至2倍大，手指按下不彈回，大概1小時
3. 排氣，分割成2份，放鬆15分鐘。每份整形成76CM的長條
4. 兩根麵團編成辮子
5. 兩頭連起成環形
6. 放在烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發酵30分鐘。等間隔放入白煮蛋，略按下，用周圍的麵團固定住蛋
7. 加蓋，繼續發酵20分鐘至手指按下慢慢彈回一部分。這種辮子二次發酵要比較足，在烤箱不能膨脹太多，否則會影響造型
8. 把蛋白和水混合，刷在麵團表面，撒芝麻，放入預熱到190C的烤箱內烤25分鐘左右至金黃