羥膽固醇

羥膽固醇就是食物中氧化了的膽固醇。脂肪和氧之間的氧化反應，會產生羥膽固醇。研究表明被氧化的膽固醇可能是最嚴重的心血管健康威脅之一，它比未經氧化的膽固醇更易導致動脈粥樣硬化，增加心臟病和中風發作的風險。

基本介紹

• 中文名：羥膽固醇
• 外文名：無
• 存在的食物：炸雞、烤制漢堡或牛排
• 危害：最嚴重的心血管

存在食物

含有脂肪的食物被加熱，如炸雞、烤制漢堡或牛排，氧化反應就會發生。還有些羥膽固醇，是食品製造商特意以氧化油的形式來製造的，如反式脂肪酸和部分氫化植物油，以改善食品的質地、口味和穩定性。

病理反應

實驗表明，服用了羥膽固醇的小白鼠，血膽固醇濃度上升更顯著，動脈內壁上有更多膽固醇沉積，並且有出現更大沉積點(即動脈粥樣硬化斑塊)的傾向，這些增加了心臟病和中風的風險。

此外，羥膽固醇能令動脈的彈性變差，削弱了動脈的舒張和運輸更多血液的能力。

預防

為了避免攝入過多的羥膽固醇，油炸食品、烤肉、魷魚絲等，都少吃為妙。同時建議，食用富含抗氧化劑的飲食，可能阻止形成羥膽固醇的氧化反應，可能有助於降低人體內的羥膽固醇濃度。抗氧化劑的來源包括新鮮水果、蔬菜、豆類等。

但是，科學家不知道流行的抗膽固醇藥物它汀類藥物是否能降低羥膽固醇。

膽固醇偏高吃什麼好

一、低脂、低糖食物：對於膽固醇高的患者不適宜吃過多的白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、冰激凌、甜飲料等.另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿蔔等少用或食用後減少相應的主食量。

二、適量的碳水化合物：注意主食要以米、面為主，可以有效的控制血糖，在則就是豆製品，尤其是國外有豆制的代肉類，如豆制漢堡包、豆制熱狗、豆製冷切肉，以及豆奶等。其不含膽固醇，具有降脂作用。

三、新鮮的瓜果蔬菜：適宜多吃蔬菜像西紅柿、洋蔥、羊角豆、茄子等含膳食纖維多，水分多，供熱能低，具有飽腹作用。像菇類、菌類、青豆、菠菜等每天也應該適量食用一些，對膽固醇高患者都是有利的。