《海鮮大全》是2007年農村讀物出版社出版的圖書，作者是董書山。本書精選了幾百道海鮮製作的菜餚，圖文並茂，通俗易懂。每道菜都提供了原料、做法和特點三部分內容。
基本介紹
- 中文名：海鮮大全
- 作者：董書山
- 出版社：農村讀物出版社
- 出版時間：2007年1月1日
- 頁數：79 頁
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787504849588
- 字數：16000
內容簡介,目錄,
內容簡介
想知道海鮮的選購訣竅嗎？想烹飪更多的海鮮美味嗎？在本書的幫助下，相信你一定會獲得更多的海鮮製作知識。
目錄
海味海鮮怎么買
PART1 “魚”味無窮
松子魚丁
清燉鰱魚頭
蔥油黃花魚
鮁魚餃子
三鮮熘魚片
繡球全魚
風味烤全魚
香煎黃夾魚
燒鮮魚
涼拌魚絲
氽鮁魚丸子
紅燒帶魚
紅扒魚肚
西紅柿燉鮁魚
蛤蜊氽鯽魚
麒麟鱸魚
豉椒蒸活魚
銀針雞汁魚片
錦繡魚球
韭菜炒銀魚
蓴菜銀魚羹
辣燒鮎魚茄子
紅燒鱔魚段
清蒸鯧魚
魚頭豆腐
銀魚炒雞蛋
油炸帶魚
香橙煎鱈魚
檸檬蒸鯇魚
沙鍋魚頭
清炒雙銀
豆漿魚片
中華第一鱔
鐵板澆汁魚
老媽子帶魚
豆瓣醬燒肥魚
荷包鯉魚
豉椒鱔魚段
翡翠米湯魚
PART2 “蝦”兵“蟹”將大本營
腐乳蝦
優酪乳蝦串
海鮮豆腐盒
白灼基圍蝦
油爆蝦
薑汁活蟹
啤酒蝦
椒鹽蝦
薑汁蝦虎
梅菜大蝦
蟹粉響鈴
蝦醬肉末芸豆
蝦醬豬排
炒青蝦
黑米蒸毛蟹
乳酪蒸蝦仁
清蒸大閘蟹
油醬毛蟹
鹽水大蝦
水晶蝦仁
上海醉蟹
炒芙蓉蟹
蘿蔔絲燉青蝦
PART3 鮮美寶“貝”
PART4 “頭足”美味排排站
PART5 更多好滋味
