美食偵探系列：吃透你了，南京

探訪六朝金粉地、金陵帝王州的獨具風韻，品味老字號南京小吃的傳世美味，感受獨特的江南風味,驢友吃貨必備的掃城攻略。饕餮三秦無限美！搜羅金城千里、天府之國——西安的傳奇美味，兼收各地小吃精華，匯集各民族特色，傳承皇宮美食獨特技藝，驢友吃貨必備的掃城攻略。

基本介紹

• 書名：美食偵探系列:吃透你了,南京
• 出版社：青島出版社
• 頁數：183頁
• 開本：32
• 品牌：青島出版社
• 作者：Mr.Q
• 出版日期：2014年5月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787555202028

基本介紹

內容簡介

此系列的圖書選取國內熱門旅遊城市，搜尋當地人好評度最高的飲食小吃。選取的作者均是“混跡”於城市美食圈的美食達人，他們羅列的小吃店鋪也許並不是普通美食指南上推薦的耳熟能詳的星級飯店，而是藏匿於城市小角落中、毫不起眼但卻是當地人最愛光顧的小吃選擇。還包括根植於當地歷史文化的傳統美食，不僅讓您在旅遊的途中品嘗到好味道，還能深入體味城市的市井生活。作者們不辭辛勞地實地採訪調查，對每份食物都一一嘗試，才寫出這些文字，拍出這些照片，是名副其實地“吃透了”他們的城市。

作者簡介

作者為Mr.Q。本書的Mr.Q是丘馨，新浪微博人氣ID，愛好美食的正宗南京姑娘，既愛高貴冷艷的正統料理，也好一口街頭巷尾的小吃排檔。

圖書目錄

新街口篇
2九鼎宴私家菜館
5安樂園菜館
8金宏興鴨子店
11楊小賢
16狀元脆皮雞
19楊家餛飩店
22芳婆糕團店
25羅家桂花湯圓
30金味栗子
白下篇
34綠柳居
38劉長興
41小管烤鴨店
46四川酒家
49糰子大家族
54啦拉茶
56許記大碗皮肚麵館
62鴻福麵館
65南京第一冰糖蜜汁藕
玄武篇
70最桃花中式烤肉
74嘉月
82BOBO甜品
85雞鳴湯包
88隨緣米線
91石記鴨血冬粉湯
秦淮篇
96章雲板鴨
99李記清真館
102蔣有記
106瞻園老麵館
109汪家餛飩
114百鵝匯
117小鄭酥燒餅
120藍老大糖粥藕店
123秦淮小吃城
鼓樓篇
128金陵大肉包
131美木及特色餐廳
138民國紅公館
147Rooom'sCafé
150StarryNight
153皓月小築
159孫氏梅花糕
161南京大牌檔
建鄴篇
166老華友麵館
169張記麵館
174李榮興
177成誠酥燒餅
180南湖美食牛肉砂鍋店

後記

我是丘馨，今年二十，江湖人稱“三葉草”姑娘。我生在南京，長在南京，是個地地道道的南京姑娘。仔細算了算，從最開始在校內上做美食相冊到後來在新浪上寫微博，前後加起來也差不多有兩年時間了，這兩年經歷了太多，人事變遷，開張閉店，不變的，是我對南京這座城市深深的愛。
以前從未想過寫書會是這樣一件辛苦的事，猶記得最忙碌的那段夏日，真的是日未出即作、日落還未息，每天坐在電腦前不動窩，期間不知翻了多少古籍、查了多少網頁，有時候光是研究個鹽水鴨就能琢磨上一整天，現在想想，也真是佩服自己當初接下這個任務的勇氣。《吃透你了，南京》是我的第一本書，當然我相信，這絕對不會是最後一本。
能順利完成這本書，除了我自身努力外，也離不開身邊許多人給予我的幫助。首先是爸媽，謝謝你們一直支持我的吃喝愛好，尤其是在經濟方面對我的鼎力相助；其次是朋友，無論是在大雨滂沱的清晨陪我徒步走過大街小巷的子文，還是特地從西安趕回來幫我拍插頁照的哲軒，謝謝你們，有些感情真的不必多說；然後是那些合作的店家，真心感謝你們的大力支持，如@最桃花中式烤肉、@鴻福麵館之類，在此就不一一點名啦；當然還有所有《吃透你了，南京》的工作人員，謝謝你們為這本書付出的一切。
由於篇幅有限，本書大多選取的是老字號的南京小吃，以及一小部分人氣很旺的特色餐廳，當然，南京的美食遠不止這些，如果你想要了解關於南京美食的最新動態，歡迎關注我的新浪微博：@跟到三葉草吃遍南京，來跟我一起吃遍南京吧！

序言

南京是一座獨具風韻的江南城市，古稱金陵，有著6000多年文明史、近2600年建城史和近500年建都史，與北京、西安、洛陽並稱“中國四大古都”，從東吳、東晉到南朝時期的宋、齊、梁、陳，再到南唐、明以及太平天國，直到最後的中華民國，歷史上先後有十個朝代在此建都立業，故南京又有“六朝古都，十朝勝地”的盛稱，是名副其實的歷史文化名城。南京歷史文化底蘊濃厚，名勝古蹟數不勝數，雞鳴寺、北極閣、瞻園、夫子廟、烏衣巷、桃葉渡、王謝故居、中華門城堡、菊花台、南唐二陵、甘熙故居、煦園、鼓樓、石頭城、朝天宮、總統府、雨花台烈士陵園、梅園新村紀念館、靜海寺、寶船遺址、渡江勝利紀念碑、陽山碑材、七橋瓮……每一處風景都在向人們訴說著這座城市過去的故事。故早年朱偰先生在比較了長安、洛陽、金陵、燕京四大古都後，就已有此言：“此四都之中，文學之昌盛，人物之俊彥，山川之靈秀，氣象之宏偉，以及與民族患難相共，休戚相關之密切，尤以金陵為最。”
南京地處長江中下游平原，東依寧鎮山脈，地勢險固，其中最負盛名的當屬紫金山。紫金山又名鐘山，三峰相連形如巨龍，山、水、城渾然一體，雄偉壯麗，氣勢磅礴。鐘山景區內名勝古蹟眾多：東有靈谷寺、鄧演達墓，南有紫霞洞、一人泉，西有明孝陵、梅花山、廖仲愷和何香凝墓，北有徐達、常遇春、李文忠墓，山前正中則是大名鼎鼎的中山陵。難怪三國時，諸葛亮就不禁讚嘆：“鐘山龍蟠，石城虎踞，真帝王之宅也。”
春秋短、冬夏長的氣候特色使得四時各有特色，地貌以低山緩崗為主，丘陵眾多且各有千秋，所以素來有“春遊牛首煙嵐，夏賞鐘阜晴雲，秋登棲霞勝境，冬觀石城霽雪”的說法。牛首山北連翠屏，南接祖堂，山勢奇特，勢均力敵狀如牛頭雙犄般，天工造化，自然景色極佳，並由此得名。牛首山昔日盛產松、竹、茶、蘭，每逢陽春三月，茂林修竹，桃花爭艷，至黃昏時分，暮色蒼茫，雲蒸霞蔚，“牛首煙崗”之景令人沉醉，引得金陵百姓傾城出遊。棲霞山峰巒疊嶂、溝壑縱橫、幽谷深邃、林木茂密、巉石俊秀，清幽怡靜，風景宜人，名勝古蹟遍布諸峰，被譽為“金陵第一名秀山”。棲霞山上楓林連綿一片，霜降時節，紅烈如火，鋪天蓋地，宛如一幅美麗的畫卷，實在美不勝收。
南京跨江而居，襟江帶河，水網密織，水域面積非常廣闊。擁有“中國第一歷史文化名河”美譽的秦淮河穿城而過，繞城而居，是南京人民心中的“母親河”。憶往昔，秦淮河畔富賈雲集，青樓林立，為“六朝煙月之區，金粉薈萃之所”。畫舫凌波，槳聲燈影，無數商船往來河上；輕歌曼舞，絲竹弦樂，不少商女寄身其中。夜夜笙歌，紙醉金迷，多少文人才子流連其間，佳人故事留傳千古。十里秦淮，點綴著數不盡的名勝佳景，匯集著說不完的軼聞掌故，實乃江南佳麗之地。
“江南三大名湖”之一的玄武湖是中國最大的皇家園林湖泊，三面環水，一面臨城，巍峨的明城牆、秀美的九華山、古色古香的雞鳴寺環抱其右，秀峰塔影，碧波蕩漾，堪稱“金陵明珠”。玄武湖內有五洲——環洲煙柳、櫻洲花海、菱洲山嵐、梁洲秋菊、翠洲雲樹，五洲之間，橋堤相通，渾然天成，別具其勝。如詩如畫的玄武湖引得無數遊人流連忘返，文人墨客自然也留下了不少名篇佳句，詩仙李白便有“空餘後湖月，波上對江州”之句，晚唐韋莊也情不自禁發出“無情最是台城柳，依舊煙籠十里堤”的感嘆。
莫愁湖相傳是為了紀念淳樸美麗的貞烈女子莫愁而得名。莫愁湖公園是座歷史悠久的江南古典名園，幾經繁榮與衰敗，於乾隆年間復建，園內樓、軒、亭、榭錯落有致，曲徑迴廊掩映於松林小樹間；堤岸垂柳依依，海棠與蓮輪流盛放，繁花似錦，奼紫嫣紅；湖水蕩漾，碧波照人，籠於濛濛細雨中，泛起環環漣漪……這“莫愁煙雨”幽靜而典雅，具有一種小家碧玉般的文靜氣質，更被譽為“金陵四十八景”之首。鄭板橋嘆其景曰：“湖柳如煙，湖雲似夢，湖浪濃於酒。”袁枚更是直言贊道：“欲將西子莫愁比，難向煙波判是非。但覺西湖輸一著，江帆雲外拍雲飛。”
縱觀南京城，山環水抱，蔥籠毓秀，山水城林融為一體，自然風貌可謂絕佳。故孫中山先生曾如此評述南京之美：“其地有高山，有深水，有平原，此三種天工、鐘毓一處，在世界之大都市中誠難覓此佳境也。”自然界厚賜於南京得天獨厚的地理位置與氣度不凡的風水佳境，歷史的滾滾車輪在此又遺留下輝煌燦爛的文化印跡。這樣的金陵當然不僅能讓你在歷史文化中品味這個城市的韻味，更留下了許多美食讓饕食者從舌尖上實實在在地品味南京。不論是小吃還是金陵名菜都會讓你感嘆這歷史的饋贈。