《美食偵探系列:吃透你了,西安》選取的作者均是“混跡”於城市美食圈的美食達人，他們羅列的小吃店鋪也許並不是普通美食指南上推薦的耳熟能詳的星級飯店，而是藏匿於城市小角落中、毫不起眼但卻是當地人最愛光顧的小吃選擇。還包括根植於當地歷史文化的傳統美食，不僅讓您在旅遊的途中品嘗到好味道，還能深入體味城市的市井生活。作者們不辭辛勞地實地採訪調查，對每份食物都一一嘗試，才寫出這些文字，拍出這些照片，是名副其實地“吃透了”他們的城市。
基本介紹
- 書名：美食偵探系列:吃透你了,西安
- 出版社：青島出版社
- 頁數：183頁
- 開本：32
- 品牌：青島出版社
- 作者：Mr.Q
- 出版日期：2014年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787555202059
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
此系列的圖書選取國內熱門旅遊城市，搜尋當地人好評度最高的飲食小吃。選取的作者均是“混跡”於城市美食圈的美食達人，他們羅列的小吃店鋪也許並不是普通美食指南上推薦的耳熟能詳的星級飯店，而是藏匿於城市小角落中、毫不起眼但卻是當地人最愛光顧的小吃選擇。還包括根植於當地歷史文化的傳統美食，不僅讓您在旅遊的途中品嘗到好味道，還能深入體味城市的市井生活。作者們不辭辛勞地實地採訪調查，對每份食物都一一嘗試，才寫出這些文字，拍出這些照片，是名副其實地“吃透了”他們的城市。
作者簡介
作者為Mr.Q。本書的Mr.Q是張瀟，西安媒體人，80後天秤座。熱愛寫作和美食。生於長安城，長於長安城。
圖書目錄
回民街
2回民街的坊上風情
4歷史源於唐朝
8坊上美食歷史悠久
北院門
12樓北樓飯莊
19橋梓口賈永信
22賈三清真灌湯包子館
25紅紅酸菜炒米
28賈永信牛骨髓油炒麵
30陝拾叄
36回坊人家
38軍軍綠豆糕
42餡餅第一家
大皮院&北廣濟街
46輦止坡老童家
50盛志望麻醬釀皮鋪
53老白家水盆羊肉
56鑫磊小吃城
60定家小酥肉
63宏順祥滷汁涼粉
65老劉家肉丸糊辣湯
67馬家手工面
69小賈八寶粥
71彥彬元宵店
73買家阿拉伯烤肉
75穆薩砂鍋
77“第一家”純正山楂
79瓷罐優酪乳與自製酸梅湯
84回坊人麻辣燙
西羊市
88馬老虎水盆羊肉羊雜
90馬老虎烤全羊
92軍海麵館
94麻乃餛飩館
96馬茂義粉蒸肉
98老馬家甜米糕
100老烏家烤麵筋
102劉家醬牛筋
104劉家燒雞
106清真劉波江米糕
108沙家水煎包
110馬文剛黃桂柿子餅
113德懋恭&老坊上水晶餅
115趙佳寶粽子蜂蜜涼糕
東、西木頭市&竹笆市
130樊記臘汁肉
132漢室劉老三涼皮
134乾州鍋盔
136吹糖人的小攤
古都經典麵食&創意料理
142金土地雜糧食府
146冠洋雜糧食府
149岐永涼皮
151楊凌蘸水面
153永明岐山面
157楊家泡饃館
160大磨坊西點
168Papapark
174漢陽館
2回民街的坊上風情
4歷史源於唐朝
8坊上美食歷史悠久
北院門
12樓北樓飯莊
19橋梓口賈永信
22賈三清真灌湯包子館
25紅紅酸菜炒米
28賈永信牛骨髓油炒麵
30陝拾叄
36回坊人家
38軍軍綠豆糕
42餡餅第一家
大皮院&北廣濟街
46輦止坡老童家
50盛志望麻醬釀皮鋪
53老白家水盆羊肉
56鑫磊小吃城
60定家小酥肉
63宏順祥滷汁涼粉
65老劉家肉丸糊辣湯
67馬家手工面
69小賈八寶粥
71彥彬元宵店
73買家阿拉伯烤肉
75穆薩砂鍋
77“第一家”純正山楂
79瓷罐優酪乳與自製酸梅湯
84回坊人麻辣燙
西羊市
88馬老虎水盆羊肉羊雜
90馬老虎烤全羊
92軍海麵館
94麻乃餛飩館
96馬茂義粉蒸肉
98老馬家甜米糕
100老烏家烤麵筋
102劉家醬牛筋
104劉家燒雞
106清真劉波江米糕
108沙家水煎包
110馬文剛黃桂柿子餅
113德懋恭&老坊上水晶餅
115趙佳寶粽子蜂蜜涼糕
東、西木頭市&竹笆市
130樊記臘汁肉
132漢室劉老三涼皮
134乾州鍋盔
136吹糖人的小攤
古都經典麵食&創意料理
142金土地雜糧食府
146冠洋雜糧食府
149岐永涼皮
151楊凌蘸水面
153永明岐山面
157楊家泡饃館
160大磨坊西點
168Papapark
174漢陽館
序言
到過西安的朋友都說：“胃口太好但胃太小。”
陝西飯菜，有著周、秦、漢、唐等十多個以西安為都城的朝代賦予的濃郁歷史氣息。一般陝西的美食被叫做小吃，但由於借著千年古都的勢頭，這個小吃卻一點也不能被小看。陝西小吃兼收了各地小吃中精華的部分，匯集各民族特色，特別是傳承了皇宮美食的獨特技藝，講究品種多、花色異、民族風味濃，既古典優雅又頗有現代氣息。
西安屬於西北地區，而西北地區的口味一般都很重，特別突出酸、辣二味。西安城裡頭多民族聚居在一起， 口味上相互影響，造就了西安小吃品種繁多，口味各具特色，以牛羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、涼皮為代表的陝西風味小吃，享譽神州，名傳海內外。
陝菜的特點精煉地來概括就是：首先，兼有兩河流域的原材料；其次，做法以氽、熗、炒、燉、蒸為主；最後，味道有辛辣、濃香、爽口三種。有人稱之為“大度、大氣、大雅、大俗”。
本地的樂隊有首調侃的歌生動形象：“人生難得幾回醉，呼朋喚友乾一杯，吃香的來喝辣的，饕餮三秦無限美！”本書將以西安的地標式美食圈為主，帶您一步步走入氣韻厚重的古城，吃吃地道的西安小吃。
古都的歷史見證——城牆、鐘樓、鼓樓
司馬遷在《史記》中將西安譽為“金城千里，天府之國”，作為中華文明的發祥地之一，在從古到今的城市曾用名中，“長安”最為長久和著名。尤其是在繁華的唐朝，長安盛名遠揚，是當時東方文明的標誌性都市。
出入西安，最顯眼的是西安城牆，現存城牆建於明洪武七年到十一年（1374-1378年），至今已有600多年歷史，是中國現存最完整的一座古代城垣建築。城牆呈長方形，牆高12米，底寬18米，頂寬15米，總周長13.74公里。有城門四座：東長樂門、西安定門、南永寧門、北安遠門。登上城牆，極目遠眺，高樓林立，行人川流，西安物華天寶盡收眼底。
鐘樓位於西安市中心，四周是周正的東西南北四條大街，始建於明太祖朱元璋洪武十七年（1384年），樓體總高36米，基座高8.6米，每邊長35.5米，面積約1377.4平方米。遠觀鐘樓，氣勢宏偉，而走近一看，卻覺得秀美動人，門扇窗雕著精美的各色花紋和大量浮雕，表現的是明清風味的裝飾藝術還講述了許多典故和美好的傳說。在鐘樓的西北角，就是那尊著名的明代古鐘，鐘面鑄有八卦圖案，大鐘一響，傳音百里不絕，聲音悅耳悠遠，傳說為鳳鳴之聲。登上鐘樓，極目遠眺，四條繁華大街的街景一覽無餘，讓人感嘆這城市“古”與“新”的交融和變遷。
與鐘樓遙望的西安鼓樓，是城內明清建築物的主要標誌和代表之一，也是目前全國所存較大的鼓樓，它的建築形式是歇山式重檐三滴水。第一層樓身上置腰檐和平座，第二層樓重檐歇山頂，上覆綠琉璃瓦。
多年以來，悠遠的晨鐘和暮鼓始終見證著這個城市的變遷，也成為遠行的遊子心中最具標識性的圖騰。鐘樓是東西南北的交通樞紐，鼓樓則直通美食核心的回民小街。一個講究堂皇的貴族氣息，一個是市井通俗的集中地。夜幕下，一側是霓虹燈火通明的鐘樓，一側是美食煙火繚繞的鼓樓，都是了解西安風土人情的必去之地。
陝西飯菜，有著周、秦、漢、唐等十多個以西安為都城的朝代賦予的濃郁歷史氣息。一般陝西的美食被叫做小吃，但由於借著千年古都的勢頭，這個小吃卻一點也不能被小看。陝西小吃兼收了各地小吃中精華的部分，匯集各民族特色，特別是傳承了皇宮美食的獨特技藝，講究品種多、花色異、民族風味濃，既古典優雅又頗有現代氣息。
西安屬於西北地區，而西北地區的口味一般都很重，特別突出酸、辣二味。西安城裡頭多民族聚居在一起， 口味上相互影響，造就了西安小吃品種繁多，口味各具特色，以牛羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、涼皮為代表的陝西風味小吃，享譽神州，名傳海內外。
陝菜的特點精煉地來概括就是：首先，兼有兩河流域的原材料；其次，做法以氽、熗、炒、燉、蒸為主；最後，味道有辛辣、濃香、爽口三種。有人稱之為“大度、大氣、大雅、大俗”。
本地的樂隊有首調侃的歌生動形象：“人生難得幾回醉，呼朋喚友乾一杯，吃香的來喝辣的，饕餮三秦無限美！”本書將以西安的地標式美食圈為主，帶您一步步走入氣韻厚重的古城，吃吃地道的西安小吃。
古都的歷史見證——城牆、鐘樓、鼓樓
司馬遷在《史記》中將西安譽為“金城千里，天府之國”，作為中華文明的發祥地之一，在從古到今的城市曾用名中，“長安”最為長久和著名。尤其是在繁華的唐朝，長安盛名遠揚，是當時東方文明的標誌性都市。
出入西安，最顯眼的是西安城牆，現存城牆建於明洪武七年到十一年（1374-1378年），至今已有600多年歷史，是中國現存最完整的一座古代城垣建築。城牆呈長方形，牆高12米，底寬18米，頂寬15米，總周長13.74公里。有城門四座：東長樂門、西安定門、南永寧門、北安遠門。登上城牆，極目遠眺，高樓林立，行人川流，西安物華天寶盡收眼底。
鐘樓位於西安市中心，四周是周正的東西南北四條大街，始建於明太祖朱元璋洪武十七年（1384年），樓體總高36米，基座高8.6米，每邊長35.5米，面積約1377.4平方米。遠觀鐘樓，氣勢宏偉，而走近一看，卻覺得秀美動人，門扇窗雕著精美的各色花紋和大量浮雕，表現的是明清風味的裝飾藝術還講述了許多典故和美好的傳說。在鐘樓的西北角，就是那尊著名的明代古鐘，鐘面鑄有八卦圖案，大鐘一響，傳音百里不絕，聲音悅耳悠遠，傳說為鳳鳴之聲。登上鐘樓，極目遠眺，四條繁華大街的街景一覽無餘，讓人感嘆這城市“古”與“新”的交融和變遷。
與鐘樓遙望的西安鼓樓，是城內明清建築物的主要標誌和代表之一，也是目前全國所存較大的鼓樓，它的建築形式是歇山式重檐三滴水。第一層樓身上置腰檐和平座，第二層樓重檐歇山頂，上覆綠琉璃瓦。
多年以來，悠遠的晨鐘和暮鼓始終見證著這個城市的變遷，也成為遠行的遊子心中最具標識性的圖騰。鐘樓是東西南北的交通樞紐，鼓樓則直通美食核心的回民小街。一個講究堂皇的貴族氣息，一個是市井通俗的集中地。夜幕下，一側是霓虹燈火通明的鐘樓，一側是美食煙火繚繞的鼓樓，都是了解西安風土人情的必去之地。
