美食不如美器

美食不如美器

人是樁樁要靠衣裳,是說人需要包裝才能風光,食品也如此,當美食登大雅之堂,上升到較高層次時,餐具的精美便是不可忽略的事了。

基本介紹

  • 中文名:美食不如美器
簡介,如今現況,代表瓷器,

簡介

李白詩云:“金樽美酒斗十千,玉盤珍饈值萬錢。”他告訴我們美酒要配“金樽”,珍饈美味要用“玉盤”來裝飾,才能價值萬千。杜甫在描寫到唐代宮廷餐桌上的奢侈華美時。也有詩云:“紫駝之峰出翠釜,水精之盤行素鱗。”駝峰確為美味,燒好後用翠綠的”玉釜”端上餐桌,清蒸魚用晶瑩透明的水晶盤子裝盛好,呈現在達官貴人面前,真是珠聯璧合,滿桌生輝。
美食不如美器

如今現況

如今我們仍然可以在一些高級飯店感受到堆金疊玉、鐘鳴鼎食的帝王遺風。金銀、美玉的材質,鏤鳳、雕龍的工藝,當然可以滿足人們對美好生活嚮往的心理,滿足人們花錢買尊榮、買氣派的心理。對於追求這種感覺的人們也無可厚非。但是豪華僅僅為一種形式的美。在餐具運用上,風格、藝術上也可以體現美。
餐具材質由陶、銅、金、銀、漆器、玉、搪瓷,發展到現在盛行的不鏽鋼、高塑,真可謂異彩紛呈。但是沒有哪一種質地的餐具,能像瓷器那樣使用廣泛,生命力強。它堅固耐用,不易吸水,清潔美觀,雅俗共賞。因而無論居家還是經營餐館,大都喜歡採用瓷器。石磨豆花莊、飄香老牌川菜館運用一律的白色瓷餐具,給濃艷的川菜起到了對比和陪襯的作用;鳳梨系列菜品用鳳梨做餐具,椰子系列菜品用椰子做餐具;竹筒系列的菜品用竹具做餐具,因而征服了食客。巴國布衣的竹籠小吃、金橘牛蛙,竹編盛小吃、陶壇裝老酒,給人營造了一種融融鄉情。而譚府菜的紫砂小餐具,描金攢盒、異形菜盤,則體現了一種精細、考究的公館飲食文化風格。

代表瓷器

瓷器在我國源遠流長,自古各地均有佳品,如蜚聲四海的景德鎮瓷器即為傑出代表。現在我國瓷廠遍及九州,許多古代名瓷得以恢復和發展。如河北彭城磁州窖的鐵線花瓷、紅綠彩瓷,福建德化“建窖”的“建白”瓷,浙江龍泉的青窖,河南“鈞窖”的鈞紅釉、窖變花釉瓷,河南臨汝“汝窖”的粉青釉瓷等等。有的還大膽創新,如湖南醴陵釉下彩瓷,顏色豐潤;山東淄博滑石瓷透明如玉;魯玉淡雅宜人,河北唐山的瓷器色彩精細,噴彩瓷鮮艷奪目;廣州和汕頭的廣彩、潮彩、織金彩瓷,格調高雅,光彩照人,重慶兆峰陶瓷的現代化氣息和檔次的到位。各地名瓷,各擅用場。它們像一件件美麗的嫁妝,將菜品包裝,同時也將生活包裝。
餐具,雖然本身不能吃,但它帶來了美,帶來了情趣,它是菜品的嫁妝。

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