美味魚鮮茄子

美味魚鮮茄子是一道美食，主要材料是茄子、姜、蔥、蒜、青、紅椒丁、海米粒。

基本介紹

• 中文名：美味魚鮮茄子
• 主要食材：茄子
• 調料：姜、蔥、蒜
• 配料：青、紅椒丁、海米粒

做法: 　　1）將長茄子去皮洗淨，切成厚片再劃十字花刀，用鹽醃漬一下，拍上乾澱粉，蘸上蛋黃液；鍋置火上，入油燒至四成熱時，投入茄片炸至金黃色撈出。 　　2）鍋留底油，放姜、蔥、蒜爆香，再加入青、紅椒丁、海米粒、清湯、茄片、鹽、胡椒粉、醬油、白糖、味素，燒至茄子軟透入味，用水澱粉勾芡炒勻即成 。