美味螺絲粉

菜式簡介

柳州螺螄粉，並不是說粉里放有螺螄，而是說它的湯料象是螺螄湯。因而口味是辣的，通常上面那層湯都飄著一層紅的辣椒油，個人認為精華就在這了。不過也有人覺得太辣，有些吃不慣，所以你也可以交待老闆不要放太多辣椒油，不過味道就沒那么足了。

螺螄粉是那種比較硬有韌性的米粉，燙熟後夾起放到碗中，然後開始加料，比如腐竹（一般都是炸過的）、酸筍（好像南方才有）、花生米、蔥花、酸豆角，有時還有黃花菜，在撈起燙熟的青菜放入，然後淋上熱騰騰的螺絲湯，哇賽，一碗螺絲粉大功告成。

尤其南方青菜多，隨時令變化有很多選擇，通菜、生菜、菠菜、菜花、油麻菜。。。你要高興，還可以一樣來點。吃起來很是舒服。

有興致的，再要個鴨腳，或者豆腐泡，或者雞蛋，放在裡面，吃起來更有味了。

油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、生粉(1湯匙)。

螺螄粉(264克)、吞拿魚罐頭(1盒)、純牛奶(1袋,243ml)、洋蔥(半隻)、蒜頭(4瓣)、香菜(1棵)。

1 蒜頭去衣切片；洋蔥洗淨切成圈；揭開罐頭蓋取出吞拿魚，用刀拍松放入碗裡，罐頭汁留著待用。

2 燒開半鍋水，加入1/2湯匙鹽攪勻，倒螺絲粉蓋上鍋蓋大火煮7～8分鐘，撈起瀝乾水。

3 用冷水沖洗螺絲粉，過一下冷河使其口感爽滑。

4　鍋內燒熱添入5湯匙油，爆香蒜頭和洋蔥，倒入吞拿魚塊煸炒1分鐘，再倒一些罐頭汁翻炒30秒。

5　將純牛奶全部倒入，灑1/5湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1湯匙生粉炒勻燒開，再將煮好的螺絲粉倒進鍋，翻炒2分鐘後，即可裝盤。