烤麩是江浙滬地區漢族傳統名菜，屬於很有特色的菜式。四鮮烤麩以麵筋為主要材料，做法屬烤菜類，口味屬於其它口味。用豆製品工場製成的熟麵筋，加調味燒制而成。它吃口雖軟，但不入味，其烹製方法也與眾不同，可使烤麩更為入味。這種烤麩質優味佳，頗受人們喜愛。此菜鹹中帶甜，味香可口，具有清熱止血，利尿消腫，健脾益腎，補虛消食的作用。 基本介紹 中文名：美味烤麩主要食材：烤麩，胡蘿蔔，黑木耳分類：熱菜，滬菜，素食 用料,主料,輔料,做法, 用料主料烤麩400克胡蘿蔔1根黑木耳30克輔料蔥油30克蚝油2匙老抽2匙生抽1匙黃酒3匙鹽5克冰糖15克做法1.買來的烤麩先改刀，切15毫米見方2.放入清水中反覆沖泡【去掉酸味】3.胡蘿蔔改刀切片4.木耳在水中脹發後，入開水鍋中氽燙5.烤麩氽水，並擠乾水份備用6.鍋中倒底油，下人胡蘿蔔和木耳加2克鹽翻炒20秒盛出7.鍋內倒入蔥油，下烤麩翻炒幾下倒入黃酒去腥。加入老抽，生抽，蚝油，冰糖及1碗水蓋鍋蓋燜煮8.待汁水變濃倒入胡蘿蔔片和木耳及鹽翻勻1分鐘後出鍋9.盛盤即可
