美味泡椒鳳爪

泡椒鳳爪是一道以鳳爪為主要食材的小吃菜餚，其作為消夏小冷盤一直都非常受歡迎，尤其是雞腳上脆脆的肉啃地來有滋有味，不僅女孩喜歡，連喝酒的老爺們也愛不釋手。

基本介紹

• 中文名：美味泡椒鳳爪
• 英文名：Delicious Chicken Feet with Pickled Peppers
• 主要食材：雞爪，泡椒
• 口味：酸辣

所需食材

250克雞腳 1瓶蓋白酒 10克鹽 20粒花椒 10個泡椒 適量泡椒湯 2段蔥 5片姜

製作方法

雞腳洗淨後去掉指甲切成兩半。湯鍋中的水燒沸然後放入蔥、2片姜，放入雞腳焯燙至變色，然後用中火繼續煮2分鐘，煮至大約八成熟後撈出；
煮好的雞腳放入涼水中，並沖洗掉表面的油質，讓雞腳充分晾涼；
泡菜罈子洗淨確保無油污，倒入開水，依次放入鹽、花椒攪勻，等到罈子里的水涼到室溫後，淋入白酒，放入薑片、泡椒以及泡椒的湯攪勻，撈出雞腳放入罈子中，加蓋放在陰涼處一天后即可。

注意事項

但是需要注意，做泡菜時一定要確保無油，否則泡菜湯容易長霉斑，而且裡面的蔬菜很容易就變質了。泡腳鳳爪因為含有油質，所以只需要短短浸泡一夜即可，雞腳入味後就要儘快撈出食用，否則很容易就變質了。做完泡腳鳳爪後，攤子裡的泡姜、泡椒可以撈出做菜味道非常好。但是泡菜罈子裡的湯就建議不要了，因為有油質，已經無法再浸泡其他蔬菜了。

食用須知

雞爪 的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。