美味川湘菜分步詳解

《美味川湘菜分步詳解》是2013年1月中國畫報出版社出版的圖書，作者是王楠楠。

基本介紹

• 書名：美味川湘菜分步詳解
• 作者：王楠楠
• ISBN：9787514607031
• 頁數：149頁
• 定價：25.8元
• 出版社：中國畫報出版社
• 出版時間：2013年1月
• 裝幀：平裝
• 開本：24開

內容簡介

《美味川湘菜分步詳解》為菜譜類圖書全新選題，是本公司菜譜品種從粗放型向精細型的延伸和拓展。每《美味川湘菜分步詳解》預計有250道菜左右，每道菜除了完整的菜品圖片，還有分步製作圖3-5幅，這樣可以讓讀者更明確菜餚的用料、用量、製作關鍵步驟等環節，增強了菜譜的實用性和可信性，對於對菜譜感興趣，但是對下廚並不精通的讀者最適用不過了。

圖書目錄

第1章川湘涼拌

涼袢苦菊

辣油藕片

青紅椒泡菜

芥末紅椒拌木耳

麻辣花生米

辣椒油拌雙花

瀏陽脆筍

麻辣拌豬皮

涼拌豬肝

紅油豬耳朵

麻辣素雞

手撕牛肉干

滷水牛肉

辣拌醬牛肉

麻辣牛肉百葉

夫妻肺片

熗拌牛肉

醋拌牛肉

麻辣牛雜

椒油牛百葉

麻辣雞肫

驢肉凍

冷拌雞肝

野山椒雞肫

川式怪味手撕雞

麻味鴨翅

滷水鴨翅

涼拌鴨舌

椒麻滷鵝

美味鴨肫

麻辣鴨肫

第2章川湘熱炒

剁椒臭豆腐

剁椒芽白

乾炒尖椒

乾炸回鍋腐竹

蘿蔔乾毛豆

煳辣藕片

剁椒粉皮

豆鼓辣椒炒扁豆

辣味苦瓜

乾煸豆角

口蘑炒花菇

老乾媽煎苦瓜

……