羊肉番茄湯

羊肉番茄湯是由羊肉片、番茄加以各種調味料製成。羊肉可濕、暖胃、祛寒冷、溫補氣血、開胃健力的功效。番茄含有豐富的維生素C及番茄紅素，羊肉番茄湯能夠補中益氣、健胃消食、暖腎溫脾。

基本介紹

• 中文名：羊肉番茄湯
• 英文名：Mutton and tomato soup
• 主要食材：羊肉片150克，番茄2個
• 分類：湯類
• 口味：爽口
• 適合人群：老少皆宜

美食原料

主料：羊肉片150克，番茄2個

輔料：高湯1碗，鹽，香油，薑片

做法

1. 番茄洗淨，每個切6瓣；
   
2. 將高湯和水倒入寬口瓦煲，煮沸，放入薑片、番茄，煮15分鐘，至番茄軟爛；
   
3. 放入羊肉片，待20分鐘後下鹽，再悶10分鐘，加上香菜、蔥花調味即可食用。
   

菜品特色

補中益氣、健胃消食、暖腎溫脾。

營養價值

營養豐富

美味貼士

羊肉片可在超市購買。

因高湯已有鹹味，所以放鹽前最好先嘗嘗味再下。

食材分析

羊肉

羊肉的確有股膻味，但去過北方的朋友應該知道，那邊的羊肉雖也有膻味，卻很淡很淡，已變成香味。試過在內蒙鄂爾多斯市伊金霍洛旗（成吉思汗陵所在地）吃過一頓手抓羊肉，幾乎只是用清水燉好，卻香氣四溢，讓人回味至今。美食家蔡瀾就說羊肉是最好吃的肉類，甚至說“羊肉不膻，女人不騷”都是缺點，真是一個名副其實的性情老饕。

羊肉味甘性熱，夏天吃羊肉會不會上火？但根據中醫師的說法，“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。”那是因為為了躲避炎熱，人們呆在冷氣開放的室內，冰鎮飲料、冰淇淋等“冰不離手”，這些都易使人的脾胃受寒，適當吃些羊肉可去濕、暖胃。羊肉可補虛勞，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力，一直被認為是秋冬季節的進補佳品。羊肉可爆炒、烤、燒、醬、涮等等。在廣州就有不少涮羊肉的食肆，凡北風起，都能看到到店門食客排起長隊等位，可見涮羊肉的受歡迎程度。烤羊肉串也是很多人的心頭好，正宗的羊肉串需一片瘦一片肥串起，吃起來軟硬適中、滿口流油才叫香。而在冬天，是羊肉煲大行其道的時候，不過廣式的羊肉煲總是偏甜，個人覺得吃不出羊肉的鮮香。現在還興起一種“魚羊鮮”的吃法，主料是大魚頭和羊腩，然後放玉米、荸薺、黨參、玉竹等一起煲。“左魚右羊”不正是一個鮮字嗎？還真是好味，而且做法簡單，適合煮夫主婦們在家烹製。