羊肉丸子冬粉湯

羊肉丸子冬粉湯

羊肉丸子冬粉湯是一道美食,味道非常好,製作簡單,主要材料是羊肉餡

基本介紹

  • 中文名:羊肉丸子冬粉湯
  • 主要原料羊肉餡
  • 主要營養成分:蛋白質
  • 配料:鹽 適量
食材明細,做法,

食材明細

羊肉餡(肥瘦的) 500克橄欖油 2茶匙
蛋清 1個
姜 50克
鹽 適量
高度白酒 1茶匙
花椒粉 少許
啤酒 適量
澱粉 少許
胡椒粉 少許
冬粉 2小捆
枸杞 30粒
蔥寸斷 2-3根

做法

1調和羊肉餡:羊肉餡用鹽、啤酒調和,同方向攪拌,一邊加啤酒一邊攪拌,直至肉餡起勁發粘;加入白酒、蛋清、澱粉、花椒粉、薑末、胡椒粉、橄欖油繼續攪拌,直至發粘起勁。
2鍋中注水,加入蔥段、薑片,開鍋後將肉餡做成拇指大小丸子下鍋,一邊撇淨浮沫使羊湯清澈。
3加蓋文火煮5分鐘,鍋中放入鹽、冬粉,開鍋後加蓋煮3分鐘撤火,將洗淨的枸杞撒入鍋中,加蓋燜3分鐘即可。
小貼士
秘籍:
1.羊肉湯不用加味素、雞精,要的就是品嘗羊肉本身獨到的鮮味,雞湯、魚湯、羊湯都很鮮,但味道完全不同;
2.羊肉丸子不要放醬油,醋和羊肉更是不搭檔的;
3.喜歡藥膳的可以放些黃芪當歸西洋參類味道淡雅的滋補藥材,但要事先熬成藥湯注入湯中一併烹飪,有藥渣子菜就毀了,而且不宜放多,以免壓味兒。

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