羊肉丸羊雜冬粉湯是一道冬季養生美食湯，主要食材有羊腿肉、羊雜、白菜、冬粉8、蔥半根、香菜、芝麻油等。
基本介紹
- 中文名：羊肉丸羊雜冬粉湯
- 主要食材：羊腿肉，羊雜
- 分類：冬季食譜，冬季食譜
- 口味：鹹
做法,材料,做法,小貼士,
做法
材料
主料
羊腿肉200克，羊雜200克，白菜100克，冬粉80克，蔥半根，香菜適量
輔料
鹽適量，芝麻油少許，花椒粉1克，澱粉兩湯勺，雞蛋一個，雞精一克，料酒一勺
做法
1.羊腿肉洗淨，蔥切片。
2.將羊腿肉剁成肉泥，將蔥放入肉泥中，剁勻，讓蔥與肉充分融合。
3.剁好的肉泥放入碗中，放入鹽，花椒粉，澱粉，料酒，雞蛋清。
4.放好調味品後，順一個方向攪動，攪好的肉挑起一塊，會看見明顯的拉絲，證明已經上勁了，這樣做出的丸子才會筋道軟糯。
5.羊臉，羊肚，羊腸，羊心，事先用大料水煮熟，切小塊備用。
6.白菜，順著筋絡紋理切成細絲，冬粉用開水泡軟。
7.鍋內放水，水開後轉小火，用勺子將肉泥整理成球形，慢慢放入鍋中，切勿攪動，肉丸全部放入後轉中火煮開。
8.肉丸全部浮起後，倒入羊雜(沒有羊雜也可以不放)，小火煮15分鐘。
9.白菜絲用開水燙軟，放入碗中。
10.泡軟的冬粉，放到白菜絲上。
11.煮至湯汁濃郁，大火至湯汁沸騰，放入鹽，雞精，芝麻油，香菜末。
12.將煮好的湯趁湯汁沸騰，盛入放有白菜冬粉的碗中，即可享用。
2.將羊腿肉剁成肉泥，將蔥放入肉泥中，剁勻，讓蔥與肉充分融合。
3.剁好的肉泥放入碗中，放入鹽，花椒粉，澱粉，料酒，雞蛋清。
4.放好調味品後，順一個方向攪動，攪好的肉挑起一塊，會看見明顯的拉絲，證明已經上勁了，這樣做出的丸子才會筋道軟糯。
5.羊臉，羊肚，羊腸，羊心，事先用大料水煮熟，切小塊備用。
6.白菜，順著筋絡紋理切成細絲，冬粉用開水泡軟。
7.鍋內放水，水開後轉小火，用勺子將肉泥整理成球形，慢慢放入鍋中，切勿攪動，肉丸全部放入後轉中火煮開。
8.肉丸全部浮起後，倒入羊雜(沒有羊雜也可以不放)，小火煮15分鐘。
9.白菜絲用開水燙軟，放入碗中。
10.泡軟的冬粉，放到白菜絲上。
11.煮至湯汁濃郁，大火至湯汁沸騰，放入鹽，雞精，芝麻油，香菜末。
12.將煮好的湯趁湯汁沸騰，盛入放有白菜冬粉的碗中，即可享用。
小貼士
1.羊肉做成丸子，最好選擇用刀剁成泥，機器絞碎的肉不容易上勁，營養口感，丸子容易散開。羊肉不可以跟醋，茶，西瓜同時吃。
