羊湯麵

羊湯麵是一種漢族的山西特色麵食。具體燒煮方法是：先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不淨。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗沫、香辣油即可。

基本介紹

• 中文名：羊湯麵
• 原料：羊雜、水
• 配料：薑絲、鹽、醬油、麵條
• 做法：羊雜 羊肉

原料：

羊雜、水

配料：

薑絲、鹽、醬油、麵條、茼蒿、蔥花、辣椒花椒油

做法：

1、超市買的羊雜，熟的，回家洗洗乾淨，鍋里放水燒開加薑絲，鹽，醬油羊雜下鍋煮一會，再下麵條，麵條快熟下茼蒿。

2、盛到碗裡撒上蔥花，在澆上自己炸的辣椒花椒油。