羅田吊鍋

羅田吊鍋

羅田大別山吊鍋是山里人長期生活在高山密林,交通不便,物質匱乏的特殊年代遺留下來的獨特餐飲方式,追索它的歷史,最少也在1000多年以前。在漫長的冬季,山民們一邊在火塘邊取暖,一邊在桁條上懸一個可以上下升降自如的木質滑桿,下吊一鐵鍋,吃飯時,將燒熟的主打菜雞、羊、牛、狗、野豬肉,再加上墊鍋菜將軍菜、金針菜、野竹筍、薇菜珍珠菜等分別倒進鍋內,旁邊再配上橡豆腐、紅豆腐、泡菜等。家人或來客圍坐火塘四周,烤火、吃菜、敘話,喝酒,左手拿碗,右手拿筷子和酒杯甚至還有旱菸袋。現在在羅田吃吊鍋已是四季皆宜,各具特色,別有滋味在心頭。2013年9月2日,羅田吊鍋被評選為羅田縣“十大名吃”之一。2015年1月24日,一座直徑5米、高3.5米的銅製超級大吊鍋在湖北羅田縣余三勝廣場亮相,這個吊鍋的食材有300多種,包括有板栗、土雞、黑山羊、黃牛肉等,總重達3噸,被上海大世界基尼斯中心認證為“天下第一吊鍋”。

基本介紹

  • 中文名:羅田吊鍋
  • 別名:大別山吊鍋、天堂吊鍋
  • 主要原料臘肉山野菜,農家菜、野味
內容,原料,製作方法,種類及分布,四季皆宜,陽春,盛夏,深秋,寒冬,名聲在外,天下第一吊鍋,所獲榮譽,

內容

羅田吊鍋又叫天堂吊鍋或大別山吊鍋,是當地山里人在特殊年代遺留下來的獨特餐飲方式,追索它的歷史,最少也在1000多年以前。在羅田北部和中部,山鄉人家冬春時節都是用吊鍋煮菜。農戶在屋內一角,挖一直徑50至70厘米,深約30厘米的火籠,同時,在屋樑上懸木質滑桿吊一鐵鍋(或銅壺),在火籠上可隨意升降。在漫長的冬季,山民們可以一邊在火塘邊取暖,一邊將燒熟的主打菜雞、羊、牛、狗、野豬肉和金針菜、野竹筍、薇菜、珍珠菜等分別倒進鍋內,旁邊再配上橡豆腐、紅豆腐、泡菜等。家人或來客圍坐火塘四周,烤火、吃菜、敘話。若再喝上一杯老米酒,那就賽過神仙了,所以當地有“老米酒、兜子火,除了神仙就是我”的民諺。羅田吊鍋又以天堂寨吊鍋最為正宗。

原料

臘肉、土雞、蹄花、肉糕、臘魚、芋頭元子、白蘿蔔、海帶、平菇、金針菇、小白菜、炸豆腐冬粉、豬血、糍粑。

製作方法

將切片的白蘿蔔略炒倒入吊鍋墊底,依次加入水、海帶、炸豆腐、平菇、冬粉、豬血、糍粑芋頭元子,然後把臘肉、土雞蹄花、臘魚、肉糕煮熟後以五角形切擺成形,意蘊五穀豐登,加入調味的高湯即可。

種類及分布

種類:土雞吊鍋、羊肉吊鍋、牛肉吊鍋、狗肉吊鍋、野豬肉吊鍋等,再配以當地特色的天堂寨泡菜。
分布:在羅田天堂寨、薄刀峰、勝利鎮、聖人堂、三里畈等地的吊鍋都非常正宗。

四季皆宜

陽春

春暖花開,空氣中散發著淡淡的泥土清香,三五親朋好友相聚一處,低矮木凳或草墊或長條木板上一坐,平起平坐,沒有了世俗的尊卑貴賤,心情立即得到了極大的放鬆,品美味佳肴,聽鳥語溪鳴,聊奇聞軼事,那種和諧愜意,那種怡然自得,是常人所無法體味的“痛快”!

盛夏

當你赤膊上陣,和一幫兄弟姐妹在一個四面無遮無擋、五顏六色的帳篷里,圍著炭火旺旺的吊鍋邊,吃得大汗淋漓,幾杯啤酒下肚,那又哪是一聲“痛快”所了得的。

深秋

皓月當空,群星璀璨,山珍野味,細細品評,再加上天堂小吊酒醇厚中透著香甜,入口如綿,酒後如仙,讓你“痛快”得很爽!

寒冬

北風凜冽,大雪紛飛,朋友家人,圍爐而坐,推杯換盞,淺吟低唱,白居易詩“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐,晚來天欲雪,能飲一杯無”,意境全出,讓你“痛快”得有些詩情畫意!

名聲在外

鄧小平聽說天堂寨上有吊鍋後,曾專程前來品嘗,並贊道“天堂第一鍋,真的很不錯”。如今,天堂寨吊鍋已成為華中地區人人稱道、人人嚮往的美食之一,不僅因其美味,更因為它的原生態:吊鍋中肉儘是天堂寨上土豬肉,菜儘是農戶自種農家菜,不曾施化肥、不曾噴農藥。吃吊鍋,你不用擔心有塑化劑、不用揪心是否加了瘦肉精。“吊鍋菜、蔸子火,除了皇帝就是我”廣為流傳民間的俗語概括了羅田吊鍋的好吃。

天下第一吊鍋

2015年1月24日,一座直徑5米、高3.5米的銅製超級大吊鍋在湖北羅田縣余三勝廣場亮相,這個吊鍋的食材有300多種,包括有板栗、土雞、黑山羊、黃牛肉等,總重達3噸,可供百人食用。
羅田吊鍋
羅田吊鍋
因其取材是原汁原味的綠色農家菜,味道純正,備受遊客青睞,被上海大世界基尼斯中心認證為“天下第一吊鍋”。
湖北羅田舉行極具地方特色的吊鍋節,武漢、鹹寧及周邊城市的近萬名“吃貨”慕名而來品吊鍋。
品鍋攻略
出發地:武漢;目的地:羅田;時間:一天或兩天。遊玩收穫:賞羅田美景,品天堂吊鍋。遊玩概況:從武漢出發,飆高速,走旅遊公路到達天堂寨風景區(或薄刀峰景區),安頓好住宿後,登山,下山後在景區或聖人堂(或勝利鎮)吃吊鍋,返回武漢。

所獲榮譽

2022年2月,入選國家《地標美食名錄》。

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