羅漢冬粉煲是一種美食，主料有白蘿蔔等。
基本介紹
- 中文名：羅漢冬粉煲
- 白蘿蔔：半根
- 胡蘿蔔：一根
- 水發香菇：幾朵
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簡介
年夜飯總少不了熱熱乎乎，內容豐富的煲菜
用料
白蘿蔔：半根 胡蘿蔔：一根
水發香菇：幾朵 水發姬松茸：幾朵
蟲草花：少許 竹筍：100克
凍豆腐：100克 魔芋豆腐：半塊
冬粉：一小捆 枸杞：少許
薑末：一小勺 八角香葉：各一個個
鹽：1/2小勺 冰糖：幾顆
生抽：一大勺 香油：2小勺
白菜：幾片 白鬍椒粉：少許
做法
1、白蘿蔔和胡蘿蔔去皮切片，乾香菇乾姬松茸用水泡發後洗淨，一起放入鍋中，加足量水大火燒開後轉小火慢燉半小時以上做素高湯
2、魔芋豆腐表面劃交叉的斜刀，然後切成塊，焯水去腥後撈出。竹筍焯水去澀。把竹筍、魔芋豆腐和凍豆腐一起加到鍋中煮10分鐘左右
3、將鍋中所有的料都撈出，留下高湯用篩網過濾一下待用。高湯有了漂亮的顏色
4、另起鍋燒熱，下少許油，下薑末八角香葉爆香，接著沖入高湯，燒開後下入泡發的冬粉煮幾分鐘，接著把之前撈出的菜整齊擺入鍋中，加鹽、冰糖、生抽調味，臨出鍋前下白菜，撒胡椒粉，淋香油即可
小貼士
- 素高湯通常就用白蘿蔔、胡蘿蔔、香菇、黃豆芽、芹菜、海帶等來煲、可根據喜好靈活搭配，比如日式的就肯定要海帶。如果喜歡甜一點的，用蘋果來煲也很不錯。小白的經驗，用姬松茸煲，不僅味道鮮美，而且顏色黃亮~
2。其他喜歡的食材也可以加進來，比如藕片、芋頭或者煎過的豆腐，再或者炸好的天婦羅點綴幾個進來都不錯。
做法2
主料： 冬粉 100克 小白菜 100克
輔料： 豆腐 25克 木耳(乾) 25克 黃花菜 25克 香菇（鮮） 25克
調料： 大蔥 15克 鹽 6克 味素 3克 胡椒粉 2克 澱粉(豌豆) 15克 小麥麵粉 50克 色拉油 100克 香油 5克 各適量
羅漢豆腐湯的做法：
1.豆腐搗成泥，加入澱粉、麵粉、胡椒粉、蔥花、味素、精鹽調成糊狀，擠成丸子；
2. 下入七成熱的油鍋內，炸成金黃色撈出；
3. 湯1000毫升燒開，下入水發木耳、水發黃花菜、水發香菇、水發冬粉、洗淨的小白菜及丸子，放入餘下的精鹽、味素燒開，淋入香油即成。
減肥功效
熱量：99 大卡（100克）
分類：家常菜
評級：
砂鍋、煮：此類菜餚通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
主料
冬粉（乾） 100克
小白菜 100克
輔料
豆腐 25克
木耳(乾) 25克
特級金針菜 25克
香菇 25克
調料
大蔥 15克
精鹽 6克
味素 3克
