羅卜糕

基本介紹

• 中文名：羅卜糕
• 主要食材：粘米粉，澄面

用料

材料	用量
粘米粉	400g
澄面	50g
羅卜	1200g
臘肉	50g
臘腸	2條
冬茹	5朵
蝦米	50g
胡椒粉	1茶匙
麻油	適量
鮑汁	適量

做法

1. 羅卜可用刨絲工具刨，我這是砌的
2. 砌成大小均勻的絲
3. 蝦米50g（或瑤柱），冬菇5朵，浸軟後砌粒， 臘腸，臘肉砌片
4. 用400mL水開粘米粉、澄面，成槳狀態
5. 起鑊爆香腊味後落冬菇，蝦米炒香後備用
6. 用炒過腊味的油鑊炒羅卜絲，加適量水將羅卜稍煮變軟， 最後將料倒入羅卜一起翻炒均勻，調味，胡椒粉，鮑汁，麻油，鹽，試味。趁熱將材料全部倒入粘米粉槳，攪勻，放在花藍火上攪至半生熟時。
7. 倒入糕盤，隔水蒸50分鐘。
8. 糕要攤涼後再砌！
9. 食用時可蒸熱，或煎香適隨尊便