蒸羅卜絲糕

蒸羅卜絲糕是古代麵點。

【古代麵點】。清代《醒園錄》記載：每飯米八升，加糯米二升，水洗淨，泡隔宿【泡一夜】舂粉，篩細。配羅卜三四斤，颳去粗皮，擦成絲。用熟豬板油一斤切絲或作丁，先下鍋略炒，次下羅卜絲同炒，再加胡椒麵、蔥花、鹽各少許同炒。羅卜半熟撈起，候冷，拌入米粉內，加水調極均【以手挑起，墜有整塊，不致太稀】，入蒸籠內蒸之【先用於籠底】，筷子插入不粘即熟矣。

又法：豬油、羅卜、椒料俱不下鍋【不下鍋】，即拌入米粉同蒸。