罐罐茶是甘肅部分山區（隴南，通渭，會寧，定西，蘭州，天水市的甘谷、武山一帶），陝西部分地區的漢族傳統茶點飲食。當地農家古今相沿的一種獨特的品茗風俗習慣。
基本介紹
- 中文名稱：罐罐茶
- 地理標誌：隴南，通渭，會寧，定西，蘭州，天水市的甘谷、武山一帶
簡介,製作步驟,
簡介
罐罐茶
品飲罐罐茶是甘肅部分山區（通渭，會寧，定西，蘭州，天水市的甘谷一帶）農家古今相沿的一種獨特的品茗風俗習慣。
一個土火爐子、一隻“曲曲罐”（泥土燒制而成，容量很小，所能容納的茶水也許遠遠不足一隻高腳杯）、一撮茶葉或一籠火，一撮茶，一個茶罐和一隻茶蠱，便是罐罐茶的全部家當了。大家坐在熱炕上，架旺火爐，將黑瓦罐里的茶熬的濃釅至極，一口口的呷著，顯得十分舒坦輕鬆。特別是逢年過節，家家都有罐罐茶具，藉以聚親會友，他們把品飲罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。在鄉下罐罐茶也是農民的早點。罐罐茶具有幾個明顯的特點：一是用水量特別少。一般農村的老年人喝罐罐茶，所用的水大概只需要我們平時喝水用的一杯水就夠了。二是特別費時間。老年人喝罐罐茶一般要用一個多小時甚至於比這還要久。三是由於用的是土火火爐子，煙霧繚繞，有種騰雲駕霧的感覺。四是熬成的茶特別苦。我想罐罐茶其實是在喝茶汁，再加上由於生活水平所限，用的茶葉也大都是一斤才幾元錢的劣質茶葉，所以特別苦。
最原始的用具確實是罐罐，一種燒制出來的器具，青灰色，八九厘米高的，底座直徑只有四五厘米的錐體，看似粗糙，品起茶卻很香濃，架在火盆上，可供一個人慢慢品用。 現在的罐罐已經有了變化，底座只有掌心大小的，高五六厘米的鐵質杯子，擱在稍大些的電爐上，裡面放些冰糖、紅棗、枸杞、桂圓和茶。有時候杯子也放在火爐上，幾個人圍成一圈，邊烤火聊天，邊喝茶，還可以吃上幾口饃饃。雖然杯子很小，每個人分到的很少，但是當那熱茶含在嘴裡的時候，分享到的感受卻是無以言表的。
品飲罐罐茶是甘肅部分山區（通渭，會寧，定西，蘭州，天水市的甘谷一帶）農家古今相沿的一種獨特的品茗風俗習慣。
一個土火爐子、一隻“曲曲罐”（泥土燒制而成，容量很小，所能容納的茶水也許遠遠不足一隻高腳杯）、一撮茶葉或一籠火，一撮茶，一個茶罐和一隻茶蠱，便是罐罐茶的全部家當了。大家坐在熱炕上，架旺火爐，將黑瓦罐里的茶熬的濃釅至極，一口口的呷著，顯得十分舒坦輕鬆。特別是逢年過節，家家都有罐罐茶具，藉以聚親會友，他們把品飲罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。在鄉下罐罐茶也是農民的早點。罐罐茶具有幾個明顯的特點：一是用水量特別少。一般農村的老年人喝罐罐茶，所用的水大概只需要我們平時喝水用的一杯水就夠了。二是特別費時間。老年人喝罐罐茶一般要用一個多小時甚至於比這還要久。三是由於用的是土火火爐子，煙霧繚繞，有種騰雲駕霧的感覺。四是熬成的茶特別苦。我想罐罐茶其實是在喝茶汁，再加上由於生活水平所限，用的茶葉也大都是一斤才幾元錢的劣質茶葉，所以特別苦。
最原始的用具確實是罐罐，一種燒制出來的器具，青灰色，八九厘米高的，底座直徑只有四五厘米的錐體，看似粗糙，品起茶卻很香濃，架在火盆上，可供一個人慢慢品用。 現在的罐罐已經有了變化，底座只有掌心大小的，高五六厘米的鐵質杯子，擱在稍大些的電爐上，裡面放些冰糖、紅棗、枸杞、桂圓和茶。有時候杯子也放在火爐上，幾個人圍成一圈，邊烤火聊天，邊喝茶，還可以吃上幾口饃饃。雖然杯子很小，每個人分到的很少，但是當那熱茶含在嘴裡的時候，分享到的感受卻是無以言表的。
製作步驟
現代罐罐茶製作步驟：
第一步是烤棗，棗皮糊了，散發出清香，然後就可以放在罐罐里了，據說這樣棗味才更入茶香；第二步是把裝好原料的罐罐放在電爐上，一般茶葉是最後放入的，只要茶一入，水就會沸騰的；第三步是把喝茶的小茶杯準備好，看著罐罐內沸騰的水面，等著飄香；慢慢煮，靜靜呷，才能體會到其中的樂趣，才能品味到原料的純香。
下面是不同幾處地方的人對罐罐茶的不同感受：
1、
一杯罐罐茶里，其實容進了通渭所有的艱澀滄桑，罐罐茶同樣也消磨掉了太多通渭人的鬥志，在這樣苦澀的罐罐茶里，通渭人一代又一代毫無希望地生存著，曾經有一個聯合國的什麼組織來通渭考察時說，象這樣一塊地方，人們只要能夠活著就已經是奇蹟了，還談什麼發展？！
後來工作調動進縣城，沒有多少時間喝罐罐茶了，但這種喝茶的工具及其習慣到現在我還保留著，只不過現在我的喝茶已經不是簡單地喝茶了，倒象是在喝一副中藥。先在杯子裡放一些茶葉，找一個小鐵杯子（演化了的曲曲罐），放到小電爐子上倒上水，還要下料，主要有枸杞、桂園、荔枝、大棗、葡萄、核桃仁、冰糖等等，然後長時間地熬煮，以此來泡茶，在每一個星期六的早上，一邊聽著《高原紅》，一邊品著這難得的悠閒，什麼都可以想，什麼也可以不想，也挺滋潤的，不信你有機會來試試？
2、如果你到定西鄉下去做客，不論走到哪家，你都會喝上罐罐茶。街頭巷尾，只要能碰上熟人，你就會受到熱情的招呼：“走，到我家喝罐茶去！”在人們的眼裡，喝罐罐茶仿佛是一種身份與地位的象徵，只有上了年紀的男性才可以心安理得地把它當做一種享受。小伙子喝茶，也只能是泡著喝，或者背著大人偷偷熬一罐兒，誰要是當著大人的面喝罐罐茶，那是要遭到別人的腹誹的。
3、六盤山地處高寒山區，不產茶。但這裡有古絲綢之路重鎮——西吉，素有“中國西部旱碼頭”之稱。自古商貿活動十分紅火，飲茶歷史亦相當悠久。據明代《河州志》記載，早在明初，這裡就設立了茶馬司，以馬易茶。由此可以推斷，至少在明代時期西吉人就已用罐罐茶了。這大概與當地人們的遊牧生活和經商貿易有著直接關係。
4、蘭州某些農村地區,如榆中北山地區人們煮茶的一種傳統方式,一般用驢糞為燃料,用易拉罐做的罐子煮茶葉.有詩曰：
罐罐茶（安子）
漆黑的鐵罐
在驢糞蛋燃燒的火焰中
被煙與氣包圍
茶香 糞臭
其間只有一層薄薄的鐵壁
兩個截然的世界
演繹一段和諧的生活
第一步是烤棗，棗皮糊了，散發出清香，然後就可以放在罐罐里了，據說這樣棗味才更入茶香；第二步是把裝好原料的罐罐放在電爐上，一般茶葉是最後放入的，只要茶一入，水就會沸騰的；第三步是把喝茶的小茶杯準備好，看著罐罐內沸騰的水面，等著飄香；慢慢煮，靜靜呷，才能體會到其中的樂趣，才能品味到原料的純香。
下面是不同幾處地方的人對罐罐茶的不同感受：
1、
一杯罐罐茶里，其實容進了通渭所有的艱澀滄桑，罐罐茶同樣也消磨掉了太多通渭人的鬥志，在這樣苦澀的罐罐茶里，通渭人一代又一代毫無希望地生存著，曾經有一個聯合國的什麼組織來通渭考察時說，象這樣一塊地方，人們只要能夠活著就已經是奇蹟了，還談什麼發展？！
後來工作調動進縣城，沒有多少時間喝罐罐茶了，但這種喝茶的工具及其習慣到現在我還保留著，只不過現在我的喝茶已經不是簡單地喝茶了，倒象是在喝一副中藥。先在杯子裡放一些茶葉，找一個小鐵杯子（演化了的曲曲罐），放到小電爐子上倒上水，還要下料，主要有枸杞、桂園、荔枝、大棗、葡萄、核桃仁、冰糖等等，然後長時間地熬煮，以此來泡茶，在每一個星期六的早上，一邊聽著《高原紅》，一邊品著這難得的悠閒，什麼都可以想，什麼也可以不想，也挺滋潤的，不信你有機會來試試？
2、如果你到定西鄉下去做客，不論走到哪家，你都會喝上罐罐茶。街頭巷尾，只要能碰上熟人，你就會受到熱情的招呼：“走，到我家喝罐茶去！”在人們的眼裡，喝罐罐茶仿佛是一種身份與地位的象徵，只有上了年紀的男性才可以心安理得地把它當做一種享受。小伙子喝茶，也只能是泡著喝，或者背著大人偷偷熬一罐兒，誰要是當著大人的面喝罐罐茶，那是要遭到別人的腹誹的。
3、六盤山地處高寒山區，不產茶。但這裡有古絲綢之路重鎮——西吉，素有“中國西部旱碼頭”之稱。自古商貿活動十分紅火，飲茶歷史亦相當悠久。據明代《河州志》記載，早在明初，這裡就設立了茶馬司，以馬易茶。由此可以推斷，至少在明代時期西吉人就已用罐罐茶了。這大概與當地人們的遊牧生活和經商貿易有著直接關係。
4、蘭州某些農村地區,如榆中北山地區人們煮茶的一種傳統方式,一般用驢糞為燃料,用易拉罐做的罐子煮茶葉.有詩曰：
罐罐茶（安子）
漆黑的鐵罐
在驢糞蛋燃燒的火焰中
被煙與氣包圍
茶香 糞臭
其間只有一層薄薄的鐵壁
兩個截然的世界
演繹一段和諧的生活
