茶飲料衛生標準是用茶水提取液或其濃縮液，速溶茶粉為原料，經過濾，澄清等總計製成的茶湯，可在茶湯中加入果汁，乳及乳製品，二氧化碳等調製加工而成的飲料。
基本介紹
指標要求,原料要求,感官指標,理化指標,微生物指標,食品添加劑,衛生要求,包裝,標識,貯存和運輸,貯存,運輸,檢驗方法,感官指標,理化指標,微生物指標,
指標要求
《茶飲料衛生標準（GB 19296-2003）》規定了茶飲料的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、貯存、運輸要求和檢驗方法。本標準適用於以茶葉提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料加工製成的飲料，不適用於以茶多酚、咖啡因為原料配製成的飲料。
原料要求
應符合相應的標準和有關規定。
感官指標
具有該產品應有的色澤想，想起，和滋味，無異味，異臭及肉眼可見的雜質。無渾濁，無沉澱（不包括添加果汁，乳和乳製品的茶飲料）。
理化指標
理化指標應符合下表的規定。
項目 | 指標 |
總砷（以AS計）/(mg/L) ≤ | 0.2 |
鉛（Pb）/(mg/L) ≤ | 0.3 |
銅（Cu）/(mg/L) ≤ | 5 |
微生物指標
以罐頭加工工藝生產的罐裝茶飲料穎符合商業無菌的要求。
碳酸型及其他包裝茶飲料應符合下表的規定。
項目 | 指標 |
菌落總數/(cfu/mL) ≤ | 100 |
大腸菌群/(MPN/100mL) ≤ | 6 |
黴菌/(cfu/mL) ≤ | 10 |
酵母/(cfu/mL) ≤ | 10 |
致病菌(沙門氏菌，知賀式菌,金黃色葡萄球菌） | 不得檢出 |
食品添加劑
食品添加劑質量符合相應的標準和有關規定。
食品添加劑的品種和使用量穎符合GB2760的規定。
衛生要求
應符合GB 12695的規定
包裝
包裝容器和材料應符合相應的衛生標準和有關規定。
標識
定型包裝的標識應符合有關規定。
貯存和運輸
貯存
產品應貯存在乾燥，通風良好的場所。不得與有毒，有害，有異味，易揮發，易腐蝕的物品同處貯存。
運輸
運輸產品時應避免日曬，雨淋，不得與有毒，有害，有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。
檢驗方法
感官指標
（1）香氣和滋味
打開包裝立即嗅其氣味，品其滋味。結果應符合感官指標的要求。
（2）色澤和雜質
取50mL混合均勻的被測樣品於潔淨的玻璃杯（或100mL小燒杯）中，置於明亮處，用肉眼仔細觀察其色澤和可見雜質。結果應符合感官指標的規定。
理化指標
（1）總砷：按 GB/T 5009.11規定的方法測定。
（2）鉛：按GB/T 5009.12規定的方法測定。
（3）銅：按 GB/T 5009.13規定的方法測定。
微生物指標
（1）菌落總數、大腸菌群、黴菌、酵母、致病菌
按 GB/T 4789.21規定的方法檢驗。
（2）商業無菌
按 GB/T 4789.26規定的方法檢驗。
