《續北山酒經》是李保創作的其他類書籍。
《續北山酒經》是李保創作的其他類書籍。圖書簡介大隱先生朱翼中，壯年勇退，著書釀酒，僑居西湖上而老焉。屢朝廷大興醫學，求深於道術者為之官帥，乃起公為博士，與余為同僚。明年中翼坐東坡請貶達州，又明年以宮祠還。未至，餘一旦夢翼...
《北山酒經》與《齊民要術》中關於制曲釀酒部分的內容相比，顯然更進了一步，不僅羅列制曲釀酒的方法，更重要的是對其中的道理進行了分析。因而更具有理論指導作用。作者簡介 宋朱翼中撰。陳振孫《書錄解題》稱大隱翁，而不詳其姓氏。考宋李保有《續北山酒經》，與此書並載陶宗儀《說郛》。保自敘雲，大隱先生朱...
1、曲本草 （宋）田 錫 2、觥記注 （宋）鄭 獬 3、東坡酒經 （宋）蘇 軾 4、北山酒經 （宋）朱 肱 5、續北山酒經 （宋）李 保 6、酒譜 （宋）竇 苹 7、酒名記 （宋）張能臣 8、桂海酒志 （宋）范成大 9、酒爾雅 （宋）何 剡 10、新豐酒法 （宋）林 洪 11、酒小史 （元）宋伯仁 ...
由於釀酒術在宋代已逐步發展到成熟而完備的程度，一些對釀酒技術和有關酒的各類知識加以總結的專門著作，便相繼出現了，例如田錫《曲本草》、竇苹（一作革）《酒譜》、蘇軾《酒經》、朱肱《北山酒經》、李保《續北山酒經》、范成大《桂海酒志》、林洪《新豐酒法》、宋伯仁《酒小史》、何剡《酒爾雅》等。限於篇幅...
由於釀酒術在宋代已逐步發展到成熟而完備的程度，一些對釀酒技術和有關酒的各類知識加以總結的專門著作，便相繼出現了，例如田錫《曲本草》、竇苹（一作革）《酒譜》、蘇軾《酒經》、朱肱《北山酒經》、李保《續北山酒經》、范成大《桂海酒志》、林洪《新豐酒法》、宋伯仁《酒小史》、何剡《酒爾雅》等。限於篇幅...
宋代，綿竹釀酒技藝在傳承前代的基礎上又有新的發展，釀製出“鵝黃”“蜜酒”。其中“蜜酒”被作為獨特的釀酒法收於李保的《續北山酒經》，被宋伯仁《酒小史》列為名酒。北宋蘇軾稱讚這種蜜酒“三日開瓮香滿域”“甘露微濁醍醐清”。明末清初，戰亂不斷，人口銳減，劍南春酒業凋零，直到清康熙年間才逐漸恢復，出現...
《酒經》是2023年東方出版社出版的圖書。內容簡介 《酒經》，又名《北山酒經》，宋朱肱撰。全書共分三卷，共一萬五千多字。與其他釀酒的典籍不同，《酒經》不止對酒文化進行概括，還對造曲、制酒方法及設備、釀製、儲存工藝環節進行了細緻入微的介紹。《酒經》不僅是一部關於酒文化的專著，更是關於釀酒技術的實用...
收酒 煮酒 火迫酒 曝酒法 牡羊酒 地黃酒 菊花酒 酴醵酒 蒲萄酒法 猥酒 神仙酒法 武陵桃源酒法 真人變髭發方 妙理麴法 時中麴法 冷泉酒法 附錄一 續添麴法 醞造灑法 附錄二 傳記 朱肱傳 附錄三 序跋 讀《北山酒經》焦竑跋 胡之衍合刻《酒經》《觴政》跋 錢謙益跋 吳翌鳳跋 鮑廷博跋 《四庫全書總...
《酒經》，又名《北山酒經》，宋朱肱撰。《酒經》共三卷。卷上為總論，主要介紹酒的歷史、對人生的意義及釀酒的一般理論。卷中論述製作酒麴的理論和方法。《酒經》卷下，記載了整套釀酒工藝流程，與近現代傳統黃酒釀造工藝基本相同。從中可知，釀酒傳統工藝的傳承源遠流長。此次譯註，以《續古逸叢書》影印宋本《酒...
酒名記 張能臣 宋 酒小史 宋伯仁 宋 續北山酒經 李保 北宋 桂海酒志 范成大 宋 新豐酒法 林洪 宋 酒乘 韋孟 元 居家必用事類全集 無名氏 元 飲膳正要 忽思慧 元 易牙遺意 韓奕 元 軋賴機酒賦 朱德潤 元 葡萄酒 周權 元 酒史 無懷山人...
北山酒經 宋・朱肱 卷上 卷中 卷下 參考譯文 附錄《續北山酒經》宋・李保 《東坡酒經》宋・蘇軾 牌經 明・馮夢龍 論品篇第一 論吊篇第二 論發篇第三 論捉放篇第四 論門篇第五 論滅篇第六 論留篇第七 論隱篇第八 論忍篇第九 論還篇第十 論意篇第十一 論損益篇第十二 論勝負篇第十三 ...
續北山酒經 李保 酒名記·酒名 張能臣 酒爾雅·釋酒 何剡 9 酒譜 竇革 文獻通考·論宋酒坊 馬端臨 酒小史 宋伯仁 本草綱目·酒 李時珍 遵生八箋·醞造類 高濂 天工開物·酒母 朱應星 安雅堂酒令 曹紹 五雜俎·物部·論酒 謝肇淛 觴政 袁宏道 日知錄·酒禁 顧炎武 酒社芻言 黃周星 懶園觴政 蔡祖庚 ...
伯牙琴一卷續補一卷 洞霄詩集十四卷 卷二 輯自知不足齋叢書一（下）慶元黨禁一卷 江淮異人錄一卷 北山酒經三卷 鬼董五卷 佐治藥言一卷績佐治藥言一卷 張子野詞二卷補遺二卷 新唐書糾謬二十卷附錄一卷 武林舊事十卷附錄一卷 宣和奉使高麗圖經四十卷附錄一卷 皇宋書錄三卷 蘇沈內翰良方十卷 宜州乙酉家...
憑藉極盡醬酒工藝，致敬永恆的酒文化典籍《北山酒經》，是延續“傳世醬香”的圭臬。 璽賀堅守：“將珍貴、稀有的傳世醬酒給卓越非凡的人”。這正是品牌自創立以來踐行的“傳承”理念。堅持古法釀造和與年份窖藏，秉承禮獻「尊貴佳釀」的初心，作為高端白酒品牌全方位演繹「禮序傳承與品味之美」。 品牌核心價值觀 經典...
天玉經 都天寶照經 四字經 相兒經 相手板經 受正玄機神光經 土牛經 遁甲符應經 開元占經 棋藝類 藝經 彈棋經 敦煌棋經 棋經十三篇 五木經 打馬圖經 樗蒲經略 刃經 牌經 運掌經 長行經 工藝類 筆經 墨經 木經 膳夫經 印經 茶藝類 茶經 貢丘茶經注補 續茶經 釀酒類 東坡酒經 北山酒經 農具類 耒...
這裡的蒸酒並未註明是蒸煮米飯還是酒的蒸餾。但“蒸酒”一詞清代卻是表示蒸餾酒的。《宋史食貨志》中關於“蒸酒”的記載較多。採用“蒸酒”操作而得到的一種“大酒”，也有人認為是燒酒。但宋代幾部重要的釀酒專著（朱肱的《北山酒經》，或蘇軾的《酒經》等）及酒類百科全書《酒譜》中均未提到蒸餾的燒酒。北宋...
【飲食類】�� 膳夫經。�� 【釀酒類】�� --醉里乾坤，魅力無邊。�� 您也許愛酒，但會品酒嗎?此中有"道"， 豈可不知?李白云："三杯通大道，一鬥合自 然"；又說"天地既愛酒，愛酒不愧天"，何其 妙哉!此書有《酒經》、《東坡酒經》、《北山酒經》， 待君品嘗。�� 千秋...
書中記載了12種不同的酒麴和20多種酒的製法，提出曲和“五色衣”的概念，並認識到二者的相關性。“五色衣”是指酒麴中黴菌的菌絲體和分生孢子的混合物，呈現黑、白、黃、綠等色。南宋朱翼中的《北山酒經》是一部制曲釀酒的專著，記述了當時釀酒工藝的發展和改進。紅曲的發現和套用是宋代制曲釀酒的一個重大...
耒耜經 四時纂要 舊唐書・食貨志 宋元編 舊五代史・食貨志 冊府元龜・邦計部 富國策 新唐書・食貨志 吳中水利書 夢溪筆談 �書 營造法式 北山酒經 糖霜譜 東京夢華錄 陳專農書 救荒活民書 歷代制度詳說 泉志 通志・食貨略 建炎以來朝野雜記 玉海・食貨 夢粱錄 梓人遺制 農桑輯要 文獻通考...
小曲一般是南方所特有，從晉代第一次在文獻中出現以來，名稱繁多，宋代《北山酒經》中共有四例。其製法大同小異，採用糯米或粳米為原料，先浸泡蓼葉或蛇麻花，或絞取汁。取其汁拌米粉，揉面米糰。傳統小曲的生產流程：陳酒藥 水 米粉 辣蓼草末→拌料→打實→切塊→滾角→接種→入缸保溫培養→入匾培養，換匾...
南宋朱翼中的《北山酒經》是一部制曲釀酒的專著，記述了當時釀酒工藝的發展和改進。紅曲的發現和套用是宋代制曲釀酒的一個重大發展。紅曲的菌種是紅麴黴，它是一種耐高溫、糖化能力強，又有酒精發酵力的黴菌。到明代時，李時珍的《本草綱目》和宋應星的《天工開物》都有紅曲的製法和套用的記載。紅曲用於釀酒以後，...
汾酒是我國古老的歷史名酒，產于山西省汾陽市杏花村。汾酒的名字究竟起源於何時，還需要進一步考證，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清”這個酒名。《北齊書》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的詩中說：“吾飲汾清二杯，勸汝於鄴酌兩杯”。宋《北山酒經》記載，“唐時汾州產乾釀酒”，《...
牧童遙指杏花村”；宋朱翼中《北山酒經》云：“唐時汾州有乾釀酒”；宋竇革《酒譜》、宋張能臣《酒名記》、元宋伯仁《酒小史》等均有關於汾酒的記述。唐時，杏花村有72家酒作坊，清代中葉增至二百二十餘家。不斷發展 1875年汾陽王姓鄉紳，在杏花村創立了“寶泉益”酒作坊，以產“老白汾”酒而聞名於世。1915...
周髀算經 四元玉鑒 五星占 星經 新儀象法要 毛詩草木鳥獸蟲魚疏 南方草木狀 茶經 竹譜 筍譜 荔枝譜 墨史 桐譜 鳳仙譜 人參譜 禽經 閩中海錯疏 促織經 雞譜 氾勝之書 四民月令 耒耜經 農書 湖蠶述 陶說 硯箋 營造法式 北山酒經 酒譜 刀劍錄 天工開物 文房四譜 雲林石譜 裝潢志 齊民要術 宅經 易林 ...
在《詩經》、《楚辭》等古籍中載有“酯酒”、“椒漿”等美酒，說明已能釀製各種黃酒、果酒、配製酒。秦漢之後 隨著農業和手工業的發展，我國傳統酒逐步入了成熟期。《齊民要術》、《北山酒經》等釀酒著作先後問世。在北魏時代及其以前，釀酒的後道工序是較為簡單的。由於社會的發展進步，釀酒的專用器具種類增加，...
第二節從《神農本草經》到《證類本草》第三節魏伯陽的《周易參同契》第四節賈思勰的《齊民要術》第五節葛洪的《抱朴子》第六節《武經總要》第七節朱肱的《北山酒經》第八節竇革的《酒譜》第九節《道藏》第十節李時珍的《本草綱目》第十一節宋應星的《天工開物》第十二節茅元儀的《武備志》第十三節唐英...
紅麯酒是中國傳統名酒。屬於宋代制曲釀酒的一個重大發明，有消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水殼的功效。紅麯酒有 降低血膽固醇、降血糖、降血壓、防癌的功效。紅曲黃酒多產於福建，浙江，台灣等地。簡介 南宋朱翼中的《北山酒經》是一部制曲釀酒的專著，記述了當時釀酒工藝的發展和改進。紅曲的發現和套用是宋代...
杜康，是中國釀造秫酒的鼻祖。據東漢劉向所輯戰國史書《世本》載：“辛女儀狄作酒醪以變五味，杜康造秫酒。宋人朱翼中在《北山酒經》中說，“杜康作秫酒，以善釀得名”。杜康村，又稱杜康仙莊。民國時期杜康村寨門樓上鑲嵌的“杜康仙莊”石匾，為漢代遺物。經過修復與開發，原來的杜康仙莊已經提升為現今的...
