《酒經譯註》是2018年上海古籍出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：酒經譯註
- 作者：朱肱
- 譯者：宋一明，李艷
- 出版時間：2018年7月1日
- 出版社：上海古籍出版社
- ISBN：9787532587964
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《酒經》，又名《北山酒經》，宋朱肱撰。《酒經》共三卷。卷上為總論，主要介紹酒的歷史、對人生的意義及釀酒的一般理論。卷中論述製作酒麴的理論和方法。《酒經》卷下，記載了整套釀酒工藝流程，與近現代傳統黃酒釀造工藝基本相同。從中可知，釀酒傳統工藝的傳承源遠流長。此次譯註，以《續古逸叢書》影印宋本《酒經》為底本，以《知不足齋叢書》本、文淵閣《四庫全書》本為校本。並附《續添曲法》《醞造酒法》《朱肱傳》及各家序跋七篇。本書有注釋和白話譯文，兼有專業性和可讀性。
圖書目錄
前言
凡例
卷上
卷中
總論
頓遞祠祭麴
香泉麴
香桂麴
杏仁麴
瑤泉麴
金波麴
滑台麴
豆花麴
玉友麴
白醪麴
小酒麴
真一麴
蓮子麴
卷下
臥漿
淘米
煎漿
湯米
蒸醋麋
用麴
合酵
酴米
蒸甜麋
投醹
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
牡羊酒
地黃酒
酴醾酒
蒲萄酒法
猥酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人變髭發方
妙理麴法
時中麴法
冷泉酒法
附錄一
續添曲法
醞造酒法
附錄二
朱肱傳
附錄三
各家序跋
作者簡介
朱肱，字翼中，號大隱翁、無求子，歸安（今浙江湖州）人。生卒年不詳。宋一明，1981年生，山東省兗州市人，畢業於山東大學文史哲研究院中國古典文獻學專業文學碩士，復旦大學古典文獻學專業博士。現任福建人民出版社古籍編輯室編輯。撰有《茶經譯註》《酒經譯註》，參與編寫《經學十二講》（中華書局2007年版）等。
