繡球瓜脯

繡球瓜脯是一道以節瓜、免治豬肉為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：繡球瓜脯
• 分類：家常菜
• 主要食材：節瓜
• 工藝：煮

主料： 節瓜2個（約半斤320克），免治豬肉6兩（240克），馬蹄3粒，蝦米2湯匙，浸軟冬菇4隻，姜4片，生粉1/4杯。

配料： 醃料：生抽1湯匙，麻油及胡椒粉少許，生粉3/2湯匙，水及生油各1/2湯匙。調味汁料：水3/4杯，糖1/2茶匙，蚝油及生抽各2茶匙，麻油少許。芡料：生粉1/2湯匙，水1湯匙。

做法： 1、節瓜颳去皮，沖淨，橫切成片；馬蹄去皮，沖淨切碎；蝦米浸軟；冬菇浸軟後切條。

2、免治豬肉拌入醃料，加入切碎馬蹄醃片刻，攪至有黏性，捏成6個肉球，粘上生粉。

3、燒熱2杯油，放下肉球炸至金黃色，取出。

4、燒熱1湯匙油爆香薑片，倒入調味汁煮滾，加冬菇、蝦米及節瓜，肉球放面，蓋上蓋子，用慢火炆至瓜軟及肉球熟透，拌入生粉水埋芡。

備註： 製作時間：35分鐘

份量：4人

節瓜用刀薄薄地颳去外皮，可保持翠綠色，肉球放在節瓜面蒸，可保留鮮味。